□本报记者 王建生

　　作为首位来沪的香港专才——刘卓琦像一枚小小的浮标，记录着香港专才落户上海的前前后后。

　　“一见钟情”

　　10月28日，在香港举行的“引进千名香港专才”信息发布会拉开了沪港两地专业人才交流与合作的序幕。

　　来自上海南新雅华美达大酒店招聘行政总厨的信息吸引了刘卓琦。随后，刘向“引进千名香港专才”办公室投递了简历。

　　11月4日，刘的简历吸引了南新雅华美达大酒店的负责人张德顺。按张的话说，政府搭建的平台完成了民间渠道无法完成的任务。

　　11月6日，张德顺通过互联网对刘卓琦进行“远程面试”。在面试中，双方感觉良好并且一拍即合。稍后，酒店方面用电子邮件向张发送了合同，并委托设在香港的上海“引进千名香港专才”办公室代为签订合同。这样，有着30年餐饮工作经验的刘卓琦成为了首位香港专才。

　　11月15日，刘卓琦开始了在沪上新的生活。

　　刘大厨的一天

　　早晨9点。刘卓琦和同事们一道准时参加一个餐饮部的晨会。

　　晨会中，刘卓琦需要明确一天之内有多少宴席，而在一天之中，又要明确各个时间段内的客流量，如中午有多少人，晚上又有多少人。

　　晨会之后，刘卓琦开始召集负责餐饮的厨师们，布置分配一天的工作。每个厨师负责什么，各类菜肴原材料的准备情况，以及人员的配备等等一系列复杂的小事都必须由刘卓琦安排完成。

　　在中午和下午用餐的高峰期，是刘最繁忙的时候，菜肴的出品、最后把关、甚至卫生问题等系列工作，刘都要亲力亲为。

　　除去这些每日例行的工作之外，刘还要负责对员工的培训考核、新菜研制、整个厨房的构建和管理等工作。

　　当晚上客人们都四散离去，其他工作人员一天的工作也就结束了，不过对刘卓琦来说，还要做最后的检查，对第二天的各项工作做好必要准备。

　　“工作很好”

　　当记者问到对上海工作的感觉如何时，无意间成为首位专才的刘卓琦说”上海很好，工作很好。”

　　而现在，用张德顺的话说，刘开始“摩拳擦掌”，准备推出自己高档的品牌菜，“一切正在准备之中。”

　　基于丰富的工作经验，刘卓琦的工作得心应手。据说，在刘到位的几天之后，一位美食行家品过菜后就得出“换了大厨”的言论。

　　而对酒店方来说，除引进一位30年工作经验的行政总厨以外，无意间成为首家引进香港专才的企业也让酒店获得了“意外的惊喜”——知名度大增。

　　另据了解，刘卓琦的报酬是按照上海高星级酒店行政总厨的标准定的。对于先前在香港著名的幸运阁海鲜大酒家担任主厨的他来说，这份薪水并不高，但他表示，更看重的是上海发展的广阔空间。

　　张德顺在接受记者采访时还透露，酒店引进的另一名管理方面的香港专才不久也会到位。

　　政府的关心、老板的礼遇、各方的关注，对于欲在上海获得更大发展空间的刘卓琦来说，这是个不错的开局。

　　记者手记

　　出现在记者面前的刘卓琦和厨房见到的刘卓琦判若两人。厨房中的刘卓琦“指点江山”，而记者面前的刘卓琦却没有“激扬文字”。接受记者采访的刘卓琦谦和而谨慎，港味十足的普通话，极富亲和力的笑容以及外表难以掩饰的热情构成了刘卓琦的全部。

　　对外界而言，作为首位香港专才的刘卓琦承载了太多的期待。是否“物有所值”，是否会“水土不服”，又或者是不是简单的炒作？

　　两周之后的刘卓琦用行动给予了最好的回答。不过，外界的疑虑仍未就此消除：他们在新的岗位上能打拼多久？在逐步融入本土的过程中，那些外来的经验能否适用？当更深层次的问题出现时，如何应对？这一切疑问都期待在未来逐步解开。

　　对上海而言，在逐步打造国际大都市的进程中，人才国际化是不可缺少的一环，正是在这个意义上，首批到沪的10余名香港专才才具有更深层的象征意义。

　　而在他们身后，或许还有更多的香港专才正在侍机北上。