温州新闻网12月4日消息：集香居，温州糕点业中响当当的“老字号”，它曾经是我市最有名望的糕点店，对我市的糕点业产生过深远影响，其拳头产品梅花蛋糕几乎是家喻户晓。

　　据集香居有关负责人介绍，集香居成立于1956年，当时过来买蛋糕的顾客特别多，怕市民挤坏柜台，特地在柜台前做了个不锈钢栏杆。

　　1994年集香居达到最辉煌时刻，年利润近55万元。但随着市场经济的发展，宝利来、桂香村等蛋糕品牌的相继诞生，集香居跟不上时代的发展步伐，上世纪末开始走下坡路。在年轻一辈人中，知道集香居的越来越少了，到这个老字号买东西的人，更是寥寥无几。为了适应市场经济，集香居在今年6月份关门了，并通过拍卖等形式进行改制。

　　新的集香居将于明天开业。它在原有的基础上扩大了经营范围，转变为以蛋糕为辅，中西餐相结合的餐厅，餐厅对外营业面积达两百多平方米。一些只有在大酒店才能吃到的广式糕点成为了该店的特色食品。

　　现任集香居总经理潘琳伟认为，集香居的饮食文化底蕴还在，并且位于公园路、临近五马街等商业街，门前商圈的客流量相当惊人，如今只要转变机制，拓展思路，全面引进现代营销体系，集香居就一定能迎来新的辉煌。

　　潘琳伟表示，对于该店以前发出的各种食品提货单，还可继续使用。（温州晚报 陈跃春）（来源：温州新闻网）