本报综合消息　据羊城晚报报道，年薪20万、30万以至40万元！技术入股……广东大厨挖角“大战”如火如荼，“油领”身价直逼白领、金领。

　　“有了好的大厨，酒店就等于有了客源保证”。为了生存和发展，餐饮界互相高薪挖角相当普遍。广州珠江新城著名酒店丽晶明珠，据说行政总厨的基本年薪是48万元；中山市某海港酒楼，行政总厨20万元年薪另加技术入股的分红……俗话说“人往高处走”，来自四面八方的诱人条件，让大厨们晕了头。据业内人士透露，广州、深圳的酒店顶级大厨年薪30万元已经是业内公认的薪金水平。

　　面对高薪挖角，怎样留住人才，成了餐饮企业必须解决的问题。作为传统粤菜的代表，广州酒家拥有全国最顶级的优秀厨师，自然成为挖角的目标。为留住人才，他们可谓煞费苦心：早在几年前，广州酒家就开始进行“一帮一，师带徒”的活动，在企业内部，每一位资深厨师都要亲自教授一名徒弟，并签订为期一年的责任状，最后以徒弟的成绩作为考核师傅的标准，这样一来，大批优秀的青年骨干脱颖而出。

　　行家表示，从日前举行的“广东优秀青年名师”大赛的参评展品来看，青年厨师的创新思维令人瞠目结舌：蚝油＋海鲜酱＋紫金酱＋花生酱＝煲底酱！这是前辈们闻所未闻的调配料，但尝过之后，这款“混合物”几乎得了满分。又如百年老号“莲香楼”的一款“QQ网吧”点心，让评委们感受到浓浓的现代气息。