北京年夜饭订单远逊色于南方 南北习俗区别凸现 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年12月10日16:31 北京晚报 | |
本报讯 (记者 杨滨) 离猴年春节还有1个多月时间了,在南方,老字号酒楼“年夜饭”预订已经呈现火爆之势,甚至在一些城市还出现了订年夜饭要分“上下夜”的情况。但记者调查发现,北京的年夜饭市场却是“少人问津”--一些餐馆年夜饭的营销方案还在策划之中;有的餐馆虽然提早做了准备,但接到的年夜饭订单却很少。 “还不到时候呢,北京人往往要等到年根前了才动手。”记者在一些京城老字号了解 与北京年夜饭市场的冷清形成鲜明对比的是,上海、浙江等地餐饮市场已经提前预热。上海、苏州许多饭店年夜饭预订已提前“满员”;合肥主要大酒店的年夜饭预订率已接近50%;南京的餐饮企业由于预订太多,甚至将除夕晚上的用餐时间分段经营。 业内人士就这种南北各异现象分析认为,北方人习惯在家中过年,春节期间,北方餐厅可能是一年中生意最冷清的时候,而南方人的习惯则正好相反。另外,京城餐厅的员工以外地人居多,他们春节期间将回家过年,这也是造成这种差距的主要原因。 从今年的12月25日到明年2月5日,这40多天时间里共囊括了圣诞、新年、春节以及元宵节4个中外传统节日,空前的节日资源将给餐饮企业带来巨大的商机。但是眼下北京多数酒店的工作重心都集中在圣诞、新年的营销上,春节的计划尚未提上日程;社会餐馆提早动手的也不算多。业内人士认为,北京餐饮企业应该多根据本地顾客消费习惯的变化,在节日集中的时间段提前做好全盘策划,别让商机白白错过。 | |