制作时鱼翅根本无需漂白

　　一德路鱼翅批发生意清淡，部分档主不以为然称双氧水漂白由来已久

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　　本报讯（记者商琦）年关将近，一德路海鲜批发市场的鱼翅档口却遭遇着前所未有的寒冬，工业双氧水浸泡出毒鱼翅的事件被曝光后（详见本报12月4日《双氧水鱼翅流入一德路》报道），这里的鱼翅批发生意一落千丈。不过一些经营鱼翅的档主对此不以为然，称工业双氧水漂白鱼翅属于正常做法。但有关专业人士指出，鱼翅根本无需漂白，工业双氧水浸泡鱼翅对人体的危害不容置疑。

　　鱼翅档口门可罗雀

　　昨天下午记者走访了一德路的鱼翅批发市场。在下午1时至3时这个交易最旺盛的时间，售卖鱼翅的档口却人迹寥寥，没有一个人前来问津，档主们都坐在门口聊天，与旁边批发糖果、干果档口前车水马龙的景象形成鲜明对比。

　　一位档主告诉记者，往年的这个时候，他们的生意好得都要多请三五个帮手才行，但现在一天都没有一单生意。

　　白色鱼翅司空见惯

　　据一位香港师奶称，由于一德路的鱼翅便宜，每年这个时候，她都要和几个朋友来这里采购年货。但在看到有关报道之后才知道，原来过去购买的鱼翅都是用工业双氧水浸泡的，对人体有巨大危害。

　　在一个比较大的鱼翅档口，档主称，早在一个月前，很多香港、新加坡、马来西亚的老主顾就已订了货，但现在，这些客户又纷纷打电话过来，要求取消订货或延期提货，并指明不要白色鱼翅。

　　当记者问及白色或淡黄色鱼翅到底有没有毒时，该档主不屑一顾地说，那些颜色太白的肯定不是太好了，但这么多年都是吃这些的了，也没听说有人中毒。越秀区海味干果商会的相关负责人也表示，现在的鱼翅制造过程都是用工业双氧水来漂白的，并且该做法由来已久。

　　鱼翅根本无需漂白

　　正常的鱼翅加工究竟应该是怎样的？记者咨询市卫生监督所时，有关负责人表示，鱼翅自身的色泽是最真实的，在制作过程中根本不需要漂白，更不允许使用工业双氧水。

　　质监部门表示，鱼翅会由于本身质量的好坏而呈现不同的色泽，比较好的鱼翅会呈现金黄的色泽，而普通的鱼翅成品一般是深黄色，再差一点的则会是接近黑色。