葱丝改香椿 北京烤鸭“变味儿”了? | |
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http://www.sina.com.cn 2003年12月13日10:59 北京日报 | |
本报讯(记者李思源)白生生的荷叶饼卷上几片油亮的烤鸭,配着细白的葱丝,再蘸点儿甜面酱,就是北京烤鸭。可昨天,记者在便宜坊烤鸭店发现,这里的焖炉烤鸭,不但鸭肚子里灌进了大量的蔬菜汁,而且荷叶饼也变成了彩色的“蔬菜饼”,配套的葱丝还改成了香椿、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜等特色时蔬,北京烤鸭“变味儿”了。 “很多顾客反映北京烤鸭‘太腻’。为了配合人们饮食追求健康、营养的潮流,我们 对此北京烹饪协会有关专家认为,尽管是“老祖宗”的手艺,也应该跟着时代的脚步有所创新。便宜坊此番将老牌儿焖炉烤鸭“变味儿”,应该被看作是北京烤鸭史上的一次重大突破。 | |