浙江温州市苍南县的“乡巴佬”卤制品在市场上享有盛名，但是《每周质量报告》的记者在暗访时发现，苍南县有一些卤制鸡腿、鸡翅的厂家竟然使用工业染料来制作。专家认为，这种不是食品级的色素、重金属元素、毒素如果在加工时使用就会污染肉制品，食用以后可能会引起食物中毒。名字虽相同质量差异大“乡巴佬”产品良莠不齐

　　浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多，但最负盛名的是“乡巴佬”，“乡巴佬”几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。然而，当地人却提醒我们，不同的厂家，产品的质量却有较大的差别。记者决定到这些厂家去实地调查。

　　据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家是在苍南县属中等规模的卤制食品加工厂。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。在沪山镇，记者走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。沪山佳利食品厂的老板对厂里苍蝇乱飞的现象解释说：“没关系，自己家里也有苍蝇。”黑红两颜色来路都蹊跷工业染料调出好色相

　　在他的带领下，记者来到卤制车间，工人们正忙着往锅里配料。老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的作料。产品的颜色也很重要，颜色一律要进行特殊的调制。在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。

　　原来所谓的糖色就是焦糖色素，是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，如果摄入过多，将严重危害人体健康。所以，国家有关标准中对用作食品添加剂的焦糖色素有严格限制，要求不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。记者在苍南县调查时却发现，佳利、新世界等食品厂在使用焦糖色素时，并没有执行相应的国家标准。老板也承认这些都是当地做的，属于三无产品。

　　那么，红颜色的鸡腿和鸡翅又是怎么调出来的呢？老板说：“这个有门道，说了，你就不会再吃红的了。”

　　在佳利食品厂的卤制车间里，记者发现在蒸汽锅下面的铁瓢里，装着一些红色的粉末。但是对此工人却不肯多讲。

　　于是，记者来到县城灵溪镇，走访了几家食品添加剂店。在一家店里，老板将一个撕去了标签的铁桶打开，桶里装着红色粉末，外观和颜色跟记者在工厂里见到的一模一样。老板告诉记者，这东西叫酸性橙，平时可以用来作涂料，也可染布。记者了解到，这种化工染料，主要用于皮革、纺织物的染色，禁止作为食品添加剂使用。

　　据食品添加剂店的老板介绍，县城里卖酸性橙的店有三家，仅她这一个小店，一个月就要卖掉五六百斤的酸性橙，而买主大都是当地的熟食品加工厂。产品颜色艳市场销售旺专家建议严罚染色“乡巴佬”

　　随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。老板告诉记者，用酸性橙和食用色素相比，在味道上没有区别，一般也检验不出来。

　　用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。据老板介绍，现在产品主要销往南京、义乌、杭州等地，一年产值达五六百万。这位老板还介绍，现在卤制品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。

　　中国肉类研究中心的李气清认为，这些厂家是钻了政策的空子，因为酸性橙本身不属于食品添加剂的范畴，所以在标准里面没有规定要检测这个项目。他建议，如果一旦发现有企业在加工的时候添加这种非食用色素，那么国家有关部门就应对它采取措施，停止生产或者对它进行处罚，甚至取消这些企业的生产资格。本报记者于成龙／文字整理 据央视《每周质量报告》

　　作者：huaxia