从一个已成气候的平台，迁移到一个冷口岸经营，泉水鸡在集体挪窝上的最大悬念是能否继续书写辉煌。

　　一些行业人士分析，泉水鸡一条街成功的一个关键要素，是便利的口岸位置及南山和黄山的环境依托。据不完全统计，80％的消费者，对泉水鸡的消费是“醉翁之意不在酒”，而在于山水之间。

　　老厂则没有目前泉水鸡一条街的这种优势。据经营者自己的观点，搬迁后如果仅仅靠泉水鸡这个招牌，势必缺乏号召力。

　　政府方面说，也在有意识地规划新的泉水鸡一条街的观景及休闲功能，且那里也能饱览重庆夜景。

　　目前泉水鸡一条街的经营者中，已有20％左右经营比较艰难。泉水鸡是一直没变的菜品，已让消费者吃腻了。

　　“动一下也可以逼迫经营者变一变。”有位餐饮老板这样说。他的意思是，搬迁对于在菜品上不思进取的泉水鸡来说，也许是件好事。本报记者杨光毅