东方网12月15日消息：2002年上海的餐饮营业额达184.32亿元，比上一年增长30.1％。今年以来沪上餐饮市场上升势头不减，按保守估算也要突破200亿元，相当于上海人均户外餐饮月消费超出100元。

　　尽管上海城市已消灭了煤球炉，煤气也普及，日新月异的厨房小家电日益增多进入寻常百姓家，而上海人家庭厨房也大了，设施完善，特别是家务劳动社会化的方便烧煮的洁净菜、半成品菜不断开发，买、烧方便多了，但上海人居家开油锅时间却不断减少，隔三差五户外餐饮多了。3万多家餐饮企业根据上海人户外餐饮新特点，重新定位，在错位中做大市场。

　　据了解，为适应上海市民生活的多彩多姿，沪上餐饮业千姿百态，形成了六大板块。

　　吉庆菜体现市井餐饮文化，主要有婚宴菜、寿庆菜、满月酒、年夜饭等。其中一年之中有十万对左右的新人举办婚庆婚宴是很大的市场，人均消费百元。年夜饭市场也一年比一年红火，立冬一过酒家的预订年夜饭已十分活跃。

　　社交菜社会交际、经济活动丰富多彩，社交菜也多种多样，上品位、有特色、讲气氛，多正餐，人均50元以上水平。

　　休闲菜宽松自在，三五知己相约，八九朋友相会，吃特色、吃情调，释放心情，增进友情，有时还会相约在销品茂的餐厅、相聚在大浴场的餐室、相逢在卡拉OK的餐厅，或在棋牌室一边的酒家，将休闲娱乐与休闲小吃相结合。

　　旅游菜有团队旅游菜人均20、30元，也有旅游定点饭店里的地方特色菜点，酒家的招牌菜、地域的时令菜、郊外的农家菜，让人吃出旅游好心情。

　　快餐菜适应现代生活的快节奏，沪上的快餐业迅猛发展，中西快餐品种多样，样式灵活，美式、意式、日式洋快餐与中式的面点、盒饭快餐在竞争中优势互补，成为大众餐饮。

　　厨房菜大批小饭店活跃在社区，成为居民的大众厨房，不仅价廉物美，而且叫得应，成为就餐调剂口味的小乐惠天堂、假日食堂，每每花上50、60元，三口之家也能吃得有滋有味。

　　如今上海人早上吃饭抢时间，午餐吃在单位食堂或社会快餐大食堂，晚餐、假日少开家庭伙仓成时尚。上海人社交活动从三年前平均10天一次缩短为现在5天一次，生活方式的变化，消费能级的提升，使沪上餐饮市场越来越活，上海人生活赶上了好日子，使餐饮市场也赶上了好日子。

　　作者：金灵

　　（来源：新民晚报）