上海人酒楼消费月均上百元 餐饮业呈现六大板块 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年12月15日11:26 东方网 | |
东方网12月15日消息:2002年上海的餐饮营业额达184.32亿元,比上一年增长30.1%。今年以来沪上餐饮市场上升势头不减,按保守估算也要突破200亿元,相当于上海人均户外餐饮月消费超出100元。 尽管上海城市已消灭了煤球炉,煤气也普及,日新月异的厨房小家电日益增多进入寻常百姓家,而上海人家庭厨房也大了,设施完善,特别是家务劳动社会化的方便烧煮的洁净 据了解,为适应上海市民生活的多彩多姿,沪上餐饮业千姿百态,形成了六大板块。 吉庆菜体现市井餐饮文化,主要有婚宴菜、寿庆菜、满月酒、年夜饭等。其中一年之中有十万对左右的新人举办婚庆婚宴是很大的市场,人均消费百元。年夜饭市场也一年比一年红火,立冬一过酒家的预订年夜饭已十分活跃。 社交菜社会交际、经济活动丰富多彩,社交菜也多种多样,上品位、有特色、讲气氛,多正餐,人均50元以上水平。 休闲菜宽松自在,三五知己相约,八九朋友相会,吃特色、吃情调,释放心情,增进友情,有时还会相约在销品茂的餐厅、相聚在大浴场的餐室、相逢在卡拉OK的餐厅,或在棋牌室一边的酒家,将休闲娱乐与休闲小吃相结合。 旅游菜有团队旅游菜人均20、30元,也有旅游定点饭店里的地方特色菜点,酒家的招牌菜、地域的时令菜、郊外的农家菜,让人吃出旅游好心情。 快餐菜适应现代生活的快节奏,沪上的快餐业迅猛发展,中西快餐品种多样,样式灵活,美式、意式、日式洋快餐与中式的面点、盒饭快餐在竞争中优势互补,成为大众餐饮。 厨房菜大批小饭店活跃在社区,成为居民的大众厨房,不仅价廉物美,而且叫得应,成为就餐调剂口味的小乐惠天堂、假日食堂,每每花上50、60元,三口之家也能吃得有滋有味。 如今上海人早上吃饭抢时间,午餐吃在单位食堂或社会快餐大食堂,晚餐、假日少开家庭伙仓成时尚。上海人社交活动从三年前平均10天一次缩短为现在5天一次,生活方式的变化,消费能级的提升,使沪上餐饮市场越来越活,上海人生活赶上了好日子,使餐饮市场也赶上了好日子。 作者:金灵 (来源:新民晚报) | |