浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外。其中有一种被称为“乡吧佬”的熟食品，包括鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，已形成系列，并成为许多地区大小超市中的畅销货。

　　但据昨日央视《每周质量报告》披露，苍南县部分“乡吧佬”加工企业的熟食品，其色泽鲜亮的背后有猫腻。原来那些或红或黑的鸡腿和鸡翅，有些是用含有砷、铅、汞等有毒元素的焦糖色素调出来的，有的更直接使用化工染料酸性橙作为“传统工艺秘方”！

　　在过去短短的几个月里，我们已经见识到了很多坑害消费者的“高招”。在山东，商贩们用墨汁给木耳着色，伪造优质黑木耳；在湖南，一些小作坊用病死和热死的猪，辅以胭脂红色素制造“美味”腊肉；在河南，“黑”作料调“白”腐竹；在深圳，用腐肉“巧”炼猪油；在贵州，陈化粮做成了“鲜”米粉。当然，还有金华毒火腿等更广为人知的丑闻。

　　陆续曝光的一系列食品加工业的违规事件，最初多发生在一些乡村市场，后来出现在城乡接合部，再后来连大城市和知名企业也卷入其中。食品加工业的产品质量直接影响每个家庭的日常生活，直接关系到每个消费者的身体健康和生命安全。这个行业目前暴露出来的问题，也许还只是冰山一角，但仅此，已足以令人瞠目结舌了。

　　一个品牌、一种工艺，其创造和传承，确属不易。而到了今天的市场经济时代，一些商家不能自持、自律，竟利欲熏心，做出恶劣的短期行为。其结果，无疑是自毁品牌和根基，也严重影响了公众的消费信心。

　　必须指出的是，这些恶行在被媒体曝光前曾经长期存在，在一些地方政府眼皮底下安然经营，甚至扩大生产，不能不说和一些地方的地方保护主义有关。因此，在某些企业和商家不择手段逐利的背后，既深刻凸显诚信的危机，也暴露出市场监管和治理的不力。商家逐利的冲动在不完善的市场秩序中会被纵容放大，而假冒伪劣商品竟能招摇过市、大行其道，诚实经营就将无法在恶性竞争中突围，群体性的投机气焰就会高涨。所以，要让老百姓过上有质量又安全的生活，企业要自律、守法、诚信，社会各方，特别是政府有关部门更应为建设扶优惩劣的良性机制、营造“放心”环境而尽职尽力。金燃