本报讯泡过敌敌畏的金华火腿、用化工原料上色的乡吧佬鸡翅……近期接连两起与熟肉制品有关的问题曝光，不禁让人有些担心：市场卖的熟肉到底还能不能放心吃？天福号、育青、荷美尔、雨润、老唐等100多家知名肉制品生产加工单位日前签署《北京肉类食品协会自律公约》，保证为市民提供放心肉。

　　北京肉类食品协会秘书长杨书生昨天介绍说，北京肉类食品协会成员中，日产一吨以上规模熟肉制品的生产单位有30多家，这些单位每天的生产销售量占北京熟肉品市场的80％以上。协会近日出台一项公约，要求会员单位必须确保各环节有明确的岗位责任制，保证肉类食品质量；健全卫生质量检验机构，把好进厂检验关，没有产地检验合格证、非疫区证明的活畜禽和鲜肉不得屠宰和加工；有宰必检、有制品必检，做到屠宰与加工同步进行；检验合格的肉类制品，由厂方出具肉品检验证明后方能上市出售，肉品实行专车运输；检验出的病害畜禽产品及加工制品不准投放市场。

　　杨书生说，这些生产单位将执行严格的市场准入制度，熟肉食品在上市销售前必须接受严格检验。从上月底开始，首批包括天福号在内的10家熟肉制品生产单位已开始按照新标准进行验收。明年年底，市场销售的熟肉制品也会像调味品的QS标志一样，贴上安全标志。（张迪）