像这样敞开供应的食品，今后将要执行严格的规范。余志雄 摄 国家卫生部发布的《散装食品卫生管理规范》将于2004年1月1日起正式执行，从生产、运输、陈列、销售等多个方面对散装食品的卫生进行规范。记者昨日采访了长沙几大主要卖场的相关负责人，获悉大多数超市都已经开始动作，准备执行即将开始实施的《规范》。
散装食品并非禁卖
此次出台的《散装食品卫生管理规范》对于适用对象有明确界定，是指“所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位，但不包括餐饮业和集贸市场”。散装食品则指“无预包装的食品、食品原料及加工半成品”，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
管理规范散装食品，并不意味着散装食品要从超市、卖场消失。《规范》中将散装食品分为几大类，并有相应的规范标准。如直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品应由专人负责销售；有防尘材料遮盖或者设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及；需清洗后加工的散装食品，应在销售货架的明显位置标注食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法；由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注等等。
各大卖场纷纷动作
记者在采访中了解到，长沙几大主要卖场不仅都已经得到执行《规范》的有关通知，而且都制定了相应的方案，承诺从2004年1月1日起，散装食品都将按照《规范》实现卫生生产与销售。家乐福长沙芙蓉店店长刘挺表示，家乐福已于日前与炒货、蜜饯、糖果、冷冻食品等散装食品的供应商开始联合行动，这项工作预计到明年1月1日前可以基本完成，届时还将主动邀请卫生监督部门来检验监督。普尔斯马特、麦德龙、家润多等也有类似承诺。
消费者的喜与忧
选购数量上的随意性与价格的相对便宜，使得散装食品深受老百姓的喜爱。然而，现有的销售方式中，经营单位往往不标明生产厂家、生产日期、保存条件，给造假者和无证经营的地下工厂以可乘之机。在销售过程中，直接品尝或挑选，极易造成直接入口的瓜子、蜜饯、冷冻食品的二次污染，此外，由于选购产品时无法获知商品的相关信息，消费者知情权被剥夺，一旦发生食品变味、变质的问题，也难以取得有力的证据维护自己的权益。因此，《规范》如果能够真正得到执行，无疑是消费者的一大福音。但是也有消费者表示，散装食品在卖场内的规不规范在明处，一眼就可以看得出来；但其在生产、运输等环节中的安全卫生是消费者看不到的，这才让人担忧。这就需要生产厂家加强行业自律，摈弃目光短浅的做法；需要超市、卖场把好“安全关”，为老百姓提供可以放心的散装食品；更需要监督部门的严格监管。
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