明年1月1日起，卫生部颁发的《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施，这意味着对散装食品有了更严格的卫生标准。《规范》适用范围包括所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位，但不包括餐饮业和集贸市场。

　　直接入口食品要进行分装

　　散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

　　《规范》规定，直接入口和不需清洗直接加工的食品必须分装出售，销售人员必须持健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并要有禁止消费者触摸的标志；各种食品的相应位置要固定摆放或悬挂该食品生产厂家的食品卫生许可证复印件；出厂的散装食品必须在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格，经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取符合以上要求的完整标签；生产日期、保质期应沿用外包装日期，严禁篡改期限。同时，熟肉制品要分为冷卖、热卖两种，热卖的温度控制在60℃以上，冷卖的保鲜存放，冷藏温度控制在0℃—10℃之内，不冷不热的食品要退出超市。

　　如此一来，超市供货商提高了门槛，一些不具备生产条件的厂家或黑作坊将被拦在超市门外。

　　散装食品卫生现状不容乐观

　　记者昨日走访几家大型超市看到，目前散装食品的卫生现状不容乐观。散装饺子、汤圆未加遮盖直接销售，很多顾客自己拿着勺子取，一旁的服务员只负责称重；在散虾皮出售处，有中年妇女捏了一小把入嘴品尝；散装粉丝、锅巴旁边根本找不到厂家卫生许可证复印件；一些小包装食品的标签也没有生产日期。

　　买散装食品禁止自取或品尝

　　《规范》的实施，不仅对超市的经营行为作了规范，同时也对消费者的购物行为提出要求。卫生监督人员告诉记者，今后，消费者购买散装食品时，禁止自取或品尝。对于想购买的食品，可要求服务人员按照所需称取，切勿直接动手。为了公众的食品卫生安全，本报提醒您培养良好的购物习惯。本报记者　李琳