崔楠

　　从这个桶里捞出的黄豆直接进了搅拌机本组摄影新报记者段毅刚

　　调查食品流通关注节日市场

　　黑作坊曝光台

　　豆制品是不少人的美食，豆腐、豆皮都是佐餐佳肴，香干、面筋等又是捞面、饺子中不可缺少的辅料之一。然而记者在调查中发现，一些个体小作坊内生产出的豆制品实在令人担忧。

　　新报讯【记者崔楠】随着元旦、春节的临近，节日食品市场呈现出一片繁忙的景象。为了保证市民在节日期间购买到放心食品，本报记者对百姓日常食品的生产、运输、销售进行了调查。

　　俗话说：“民以食为天”。如今，节日聚餐已经成了百姓生活中的重要部分。但由于食品选购不当，百姓误食不卫生的食品，不但会大煞风景，甚至还会引起食用者的身体不适。在暗访过程中，每到一处，“黑心作坊”做出的“黑心食品”无不让人触目惊心。从今日起，本报陆续将调查结果披露出来，以便让消费者在选购食品时擦亮眼睛，并且提醒市民，购买豆制品最好选择那些正规厂家生产的，全封闭包装的。

　　同时，广大读者如发现不法人员进行劣质食品的生产、销售可随时向本报28201828进行反映。

　　担忧之一 操作间臭得令人作呕

　　依照读者的指引，记者来到被喻为“豆腐村”的津南区何庄子村和黄庄子村。在何庄子村内的一间门脸房前，一名男子正将整桶的“泔水”倒进民房前的大锅，一股酸臭味从变质的泔水中不断冒出。原来，这里是个养猪场，而隔壁竟然是一间豆腐坊。走进这间豆腐坊，一名外地男子正在收拾东西，操作间的地上污水横流，角落里还堆着没来得及处理的豆腐渣。

　　由于无法忍受呛人的酸臭，记者走出这间豆腐坊，然而其它几间豆腐坊的卫生状况同样令人头痛。操作者没有工作服、工作帽等防护服装，地上污水横流，水缸内用来浸泡黄豆的水已经是深黑色，上面漂着一层黄豆皮，操作者用笊篱在缸内搅动一阵，笊篱一提，就把还流着污水的黄豆倒进搅拌机里，打开开关，豆浆就从搅拌机里流了出来。这样的豆浆就是加工豆腐、豆皮的原料。

　　更令人作呕的是，其中一家豆腐坊操作间内的绳子一端晾着豆腐皮，另一端居然晾着一双袜子，屋外冻着的豆腐盘上方还摆着几双鞋。

　　卫生监督部门

　　在这样的环境中生产出的豆制品，细菌数量肯定超标，食用后会引起腹痛、腹泻等不适。

　　担忧之二 添加剂用得叫人害怕

　　在何庄子村内的角落处，几名外地男子正在一间制作面筋的作坊内忙碌着。用来炸面筋的大锅内，油是黑色的，发出呛人的味道。油锅旁的灶台上，堆满了捞出的黑色油渣，一男子还不断地将面筋扔进锅内。这家面筋加工点炸出的面筋并不是通常的金黄色，而是橘黄色。外地老板讲出了其中奥妙，“我这里的面筋都是加了‘料’的，炸出来的颜色保证好，就是放上十多天也不会变色。”顺着他手指的方向，记者看到一名伙计正在向面筋内添加色素。

　　在另一家豆腐坊内，老板指着一个铁桶内的黑浆说出了制作香干的“新方法”。“如今，做香干已经不是用料汤来熏了，那样太麻烦，只要用糖色在上面刷一层就好了，如果颜色还不够黑，就用酱油再泡一下。”记者发现，他使用的糖色不但发黑还有一股怪味，那酱油就更奇怪，颜色比普通酱油要黑许多。

　　卫生监督部门

　　国家对色素添加有严格的要求，即使是食用色素，长期过多食用也会对人体有害。糖色在高温制作过程中，如果与油长时间接触就会变黑，同时也增加了致癌物。

　　担忧之三 运输路脏得让人心惊

　　记者在调查中发现，这些小作坊在运输时都使用全敞开式的三轮车。他们只在豆制品上盖一层笼屉布，就拉到一公里外的何庄子市场及附近进行销售。在运输途中，豆制品会受到长时间的风吹，使灰尘、细菌等附着在笼屉布上，这些细菌又会通过笼屉布的缝隙附着在豆制品表面。销售时，外地人员用手揭开笼屉布后，不经过消毒，就直接将切好的豆腐装进塑料袋，卖给消费者。

　　记者还了解到，这些豆制品的销售渠道主要有三：一是到附近市场进行零售；二是通过批发形式将豆制品销售到全市各个市场；三是定点为一些早点部提供制作豆腐脑的原料。

　　卫生监督部门

　　没有防尘设备进行运输，会造成食品二次污染。销售直接食用的食品，销售人员没有使用经过消毒的工具，也会对食品造成污染。

　　上面晾鞋下面冻豆腐

　　操作间里酸臭难闻