特别提醒　　阴虚阳旺者“忍嘴食羊”

http://www.sina.com.cn 2003年12月22日08:37 四川在线-华西都市报

　　昨日,记者就吃羊肉特别需要注意的问题采访了省医院营养科杨咏诗主任。杨主任称,从中医角度讲,羊肉性温,比较适宜进补。不过吃太多羊肉不是很适宜。阴虚阳旺、感冒、高脂高血等人群都不宜进食羊肉。

　　四种人不宜吃羊肉

　　孕妇:羊肉中可能含有弓形虫幼虫。孕妇进食后,幼虫可通过胎盘传染婴儿,严重的将造成流产、死胎或影响脑发育而发生畸形。

　　肝病病人:羊肉属于甘温大热之物,过多食用会加重一些病的病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等工作,导致病情加重。

　　十二指肠溃疡病人:涮羊肉要“汤劲”吃下,而过热的食物不利于十二指肠溃疡的病人的保养。

　　热症病患者:诸如便秘、发热、小便短黄以及自觉发热、口渴等症的人,也不宜吃涮羊肉。

　　涮羊肉汤不能乱喝

　　涮羊肉的汤经过高温反复煮沸,有的营养物质已经被破坏并形成了一些对身体有害的物质。另外,吃一次涮羊肉一般要1小时以上,很多食品在高温中长时间沸煮,彼此之间会产生一些化学反应,有研究证明,这些化学反应产生的物质对人体有害,并会导致一些疾病发生。

　　教你一招:

　　羊肉保健型吃法

　　羊肉能暖脾肾、助元阳、益精血,是很好的冬季进补食品。但专家提醒,吃羊肉要适当、适量。先介绍两种羊肉保健吃法。

　　涮羊肉。原料:羊肉片500克,湿粉丝100克,白菜100克,豆腐100克,菠菜或其它青菜100克,韭菜花、酱豆腐、芝麻酱、食盐、香醋等调料适量。

　　制作:将水烧开,倒入羊肉片,熟时即取出,放入调料食用。粉丝、白菜、菠菜、豆腐入涮羊肉汤中煮熟,一并食用。

　　作用:温中暖下,益气补虚。

　　当归生姜羊肉汤。原料:羊肉500克,当归200克,生姜20克,黄酒、食盐适量。

　　制作:羊肉切成块,洗净,放入冷水锅中。大火烧开后,除去浮沫,改用温火,将生姜、当归、黄酒倒入,炖至羊肉烂熟时以盐调味。吃肉喝汤,佐餐食用。

　　作用:温中养血,散寒止痛。凡体质虚寒的人冬天皆可食用。如寒气较重,可以加点胡椒粉,既能调味,又能驱寒。

　　记者张焱代建军郑颖实习生潘李何明洁