“上海菜系”新鲜出炉 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年12月23日05:22 深圳新闻网-深圳特区报 | |
【本报上海12月22日电】(记者马信芳)从2001年至今,上海饮食业专家对沪上各大酒家宾馆送交的数千款菜点进行筛选,反复讨论,近日,白斩鸡、草头圈子、红烧河鳗等448款“上海名菜名点”终于被确定。其中菜肴384款,点心64款,上海菜终于自成一家。 经过专家历时3年的评定,上海菜的轮廓初步描绘清晰:以鱼肉禽和各式蔬菜为主要原料,以红烧、清蒸、油焖等十多种方法为主要烹饪手段,以鲜香、清淡、糟香、微辣和原汁 作者:记者马信芳 编辑: | |