本报讯（记者杜建辉）目前，“液体肉”正在伴随着科技的发展广泛地走进人类的食品，满足人类对优质蛋白质的需求。长期以来，市民对猪血利用的认识，往往还停留在制作“血豆腐”的阶段。其实，直接用猪血做食品适口性差，蛋白质消化率低。在国外，“液体肉”中提取出来的血浆蛋白在食品的应用上很广，特别是作为补品在食品中应用，加入香肠、布丁、面包、挂面中，能够增加蛋白质的含量，改善食品的内在质量和口感，从而改善人类食品营养结构。