本报讯昨日，泉州市工商局在南安召开整治“地沟油”现场会。会上，泉州市20多家酒店、餐饮业经营者及“地沟油”回收企业——福建泉州市中原隆化工有限公司、工商部门签订了责任状，明确“地沟油”的回收、流向、使用和处理责任。

　　根据签订的责任状，餐饮企业须将厨房废弃油“地沟油”交给“地沟油”处理公司用专用的桶回收处理，“地沟油”回收处理公司保证将收集的“地沟油”用作加工工业的油脂原料，工商部门对“地沟油”的流向使用情况进行备案、检查和监督管理。

　　据悉，目前泉州市大约有180多家星级以上的酒店、1220多家具有一定规模的餐饮店，每日产生的厨房废弃油约有8吨。以往，这些废弃油有的被收购用作机械加工，有的再生产成化工原料，有的则被倒入地沟，污染环境，还有的被不法商贩收购，直接回流餐桌或进行收集提炼再加工后回流餐桌。

　　为从源头上防止“地沟油”回流餐桌，泉州市工商部门积极引导餐饮业经营者对厨房废弃油的用途进行承诺，不用于食用或用于食品加工，不将未经处理的“地沟油”排入环境；督促引导中心市区各大餐饮企业对“地沟油”流向建立台账，记录每批废油的收集、销售时间、数量、收购单位、联系人的姓名、电话及地址等，并长期保存出库记录；强化“地沟油”的统一回收处理，确定了福建泉州市中原隆化工有限公司为定点“地沟油”回收企业，使许多主体合格的酒店、餐馆与提炼加工公司挂钩，由回收公司上门服务，使“地沟油”得到妥善处理。

　　作者：陈智勇