本报讯酒店是美国牛肉最大用户。国家有关部门日前下令暂停进口美国牛肉，重庆酒店所需的美国牛肉面临缺货，各酒店对此却不甚着急，有的表示可另辟新菜，有的则以澳大利亚牛肉或北京牛肉替代。因厨师觉得本地牛肉不适合做大餐，即使美牛肉紧缺，也不愿意用本地肉替代。
重庆最大的酒店牛肉供货商是麦德龙，供货量约占重庆市场80%，以前每月提供约200
0公斤美国牛肉。重庆麦德龙表示，25日后，麦德龙上海总部已不再进口美国牛肉，目前超市正销售的美国牛肉，都是25日以前进口的安全牛肉，只剩下几百公斤。
万豪此前每月在麦德龙进口上百公斤美国牛肉，公关部昨日表示，如果美国牛肉货源不够，可能会根据总部的规定开辟新菜品，诸如火鸡、鱼、羊肉等。
有些酒店则称，很多老外习惯吃进口牛肉，为了保持西餐的原味，会选择澳洲牛肉来替代美国牛肉，但不会用本地牛肉。澳洲牛肉与美国牛肉质地相近，价格相当，均为每公斤230元左右。
扬子江采购部李先生说，中国最好的牛肉是北京牛肉，其次是山东牛肉等。北京牛肉占重庆酒店用牛肉半壁江山，价格大约在60元/公斤，而重庆牛肉为18元/公斤。海逸称，80%的牛肉来自北京，另20%为进口。
（李 琦）网络编辑：孔祥伟
