本报讯（记者杨滨）千席百宴，觥筹交错。昨晚，京城众多餐馆酒楼高朋满座，精彩纷呈的美味佳肴伴随人们送旧迎新。不少餐馆从晚6点半开始“上人”，到7点时已餐无虚位。据对聚德华天所属20家百年老店和特级餐馆的统计，2003年的最后一顿晚餐，共接待家宴、包桌1100余桌次，销售收入、人气指数都比往年有所攀升。与餐馆认为的“今年元旦假期仅1天，假期消费相对集中”的理由相比，越来越多的北京人想的是“不能再把时间浪费在厨房了，还是去餐馆休闲、轻松地过个新年更好。”

　　昨晚，聚德华天所属的砂锅居、又一顺、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、同和居、老西安饭庄、新路春、华天马凯餐厅、天巨龙餐厅等酒楼，雅座、单间全都爆满。7点前后，砂锅居门前已没有车位，饭庄的杨树松经理忙里偷闲告诉记者，今年顾客订座大都集中在年末几天，2楼散座30日就已告罄，一楼就没敢再接待订座，特地留给了临时到砂锅居吃“风味”的顾客。

　　说到今年“新年饭”的餐标，餐馆老板们普遍反映，“订餐标准提高了。”往年每桌大都五六百元，今年则是千元标准的包桌较多，而且大都自点自定菜。据了解，为适应顾客不断变化的消费需求，许多餐馆的厨师们赶在节前研制、创新了不少新菜。像“烤肉季”的金汤龙筋，清蒸、干烧各种“新新类海鲜”；“烤肉宛”的烧参鲍、两吃大虾；“鸿宾楼”的香煎银鳕鱼、红扒牛头；“又一顺”的果味鱼排、金汤鱼翅羹等。以不同风味特色著称的京城“名三居”：同和居、柳泉居、砂锅居，把以往达官显贵大宴才上的燕菜，都摆上了节日餐桌。“同和居”推出一品燕菜、一品官燕；“柳泉居”有竹荪炒虾球、海鲜滚浓汤；砂锅居新推沙锅“各吃”，鱼翅个吃、鲍鱼个吃等。

　　一些近两年在北京新兴的特色餐馆也在2003年的最后晚宴中分得了一杯羹。沸腾鱼乡、陶然居、蟹老宋、杭州新开元、西贝莜面村等，都迎来了大量客流。刚在劲松桥西南角华腾大厦扎下根的泰国村鱼翅酒楼，在京城做的是独一份的煲“整翅”。数百元的“砂煲蟹肉鲍翅”一个晚上卖出了平日里几倍的数量，“惊”得酒楼胡国泰总经理连连说“北京人的胃口好大”。