邕城数家星级宾馆昨派出强大阵容参加技能表演赛(图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月05日09:01 新桂网

新桂网-南国早报记者唐正芳农如松　　昨日，南宁市10多个星级宾馆纷纷派出阵容强大的服务技术人员，参加旅游星级饭店服务技能表演赛，表演的项目包括插花、餐厅宴会摆台、饭店礼仪、果蔬雕刻、拼盘等，广大市民纷纷前往一睹为快。

　　餐饮摆台面忙中有笑容

　　在一个中餐宴会的摆台展示中，记者现场感受到服务员忙而不乱的水平。第一步是摆十人位，包括铺台布、摆放碟筷等，而这些都有严格的要求，如餐碟、筷子尾离桌边1.5cm，各种餐具间隔至少1cm，公用筷、勺分别要摆在正副主人位的上方等；第二步折餐巾杯花，要求服务员用几分钟的时间把餐巾做成10种不同造型的杯花，有仙鹤、马蹄莲、单叶荷花、青鸟等，而且造型美观，巾花挺拔。此外还有很多要求，如倒酒时不滴洒、不溢出，每杯份量八成满，斟酒时商标向着客人，酒瓶不能碰着杯口等。

　　在这过程当中，还要求服务员表情自然，面带笑容，并且在拉椅子让座、斟倒酒水的时候，面部有示意的表情，这些都是比赛评分的内容。“实在不容易啊！”一位参观的市民大为感慨。

　　果蔬雕制品造型变幻新

　　在各酒店的比赛中，最吸引人们眼球的是那些造型各异、栩栩如生的果蔬雕，南瓜、萝卜、辣椒、黄瓜等这些平常可接触到的蔬菜，到了这些厨师的手里竟能变幻出各种可爱的造型。

　　入口处的“万寿无疆”就是两个南瓜雕出来的：一个南瓜做柱，上面雕出一个“寿”字，南瓜的青皮就是最好的涂料；另一个圆圆的南瓜放在“柱子”的上方，它被挖空一侧，四面雕出凤的造型；最绝的是，瓜里有一个用南瓜做成的老寿星，正在笑眯眯地看着外面……整个构思令人拍案叫绝！

　　大型组合群雕“锦锈河山”，底层用蓝色的果冻做出湖面，青墨色的果冻做假山，生姜做成了重峦叠嶂的大山造型，胡萝卜的叶被当成绿树“种”在山峦上，看上去非常逼真。此外，还有用萝卜做成的荷花，用南瓜做的铜鼓和歌娃娃……果雕作品“碟恋花”、“雄鹰展翅”等都动感极强，非常吸引人。

　　礼仪表演赛教人讲礼貌

　　正规场合的会客你该怎样就坐？记者在现场正好看到这场礼仪表演，一群年轻姑娘小伙在欢快的音乐中将各种动作展示出来，让观众在轻松之中了解到一些礼仪知识。原来，“端坐”是标准姿势；如果是较熟悉的朋友，则可以跷起“二郎腿”，这也是一种比较休闲的会友体态；“叠腿”意味着双方可以更加自由、轻松地交流。但是你千万不要“驾腿”，这是人际交往中最忌讳的体态，因为脚底心对人是表示晦气。

　　表演者还介绍，如果你到达饭店，迎宾小姐后退一步再作出请的动作，这是对长者、贵宾施大礼，是迎宾人员对贵宾的最大礼节……这次的礼仪表演包括仪表、仪容、举止、手势、表情、语言等多项内容。

　　责编:王仕洋邓慧来源:新桂网-南国早报