北京消息　有很多人每天喝“鲜奶”，其实是奶粉加水勾兑而成的“还原奶”。据报道，每年，大量进口的奶粉涌入中国，它们“还原”成为牛奶后被人们当成鲜奶给喝了。还原奶一直是业界公开的秘密。据知情人士透露，市场上的鲜奶产品一半以上是用奶粉还原而成的。

　　究竟还原奶与鲜奶营养价值有什么不同呢？2003年10月，由微生物学与生化药学硕士出身的杜群军推出的牛奶营养价值排行榜“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁”，给还原奶重重一击，因为还原奶主要就是常温奶。

　　常温奶加工时通常采用“超高温灭菌（简称UHT）法”，要经过130℃—150℃超高温灭菌，不仅破坏了牛奶中的全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人体吸收的物质。

　　杜群军说，不少企业用奶粉制作常温奶（还原奶），经过几次超高温处理，其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。