黑色鱼翅受青睐

　　食用相对较安全，价格比白色鱼翅便宜一半

　　新闻追踪

　　本报讯（记者商琦）一些海鲜加工场使用工业用双氧水浸泡鱼翅事件经过本报曝光后，引起广东海鲜市场强烈震撼（详见本报去年12月4日、8日、11日相关报道）。记者昨日再次走访了一德路鱼翅经营市场，发现许多档口都开始售卖原本黑色的鱼翅。

　　黑色鱼翅价格便宜一半

　　在一间售卖鱼翅的档口，档主告诉记者，黑色的鱼翅是没有经过双氧水漂白的原色鱼翅，保证对人体没有害处。该档主指着一个长约10厘米的黑色鱼翅对记者说道：“这个每500克300元，白色的600元。”当记者对巨大的差价表示疑问时，该档主解释是因为多了一道工序。

　　高温蒸煮后可自己刮沙

　　在采访中，几家售卖黑色鱼翅的档主都介绍了同一种做法，即用开水浸泡黑色鱼翅，等鱼翅软化后，用小刀将其表面上的黑沙刮去，鱼翅就可以呈现出淡黄的颜色了。至于浸泡时间的长短，因鱼翅的硬度而异。

　　国家轻工业食品质量监督检测广州站副站长冯志强表示，用开水浸泡的方法是可行的，若想节约时间，还可以使用压力锅来蒸煮，等鱼翅软化后再去沙。

　　食用鱼翅最好自己加工

　　记者在采访时发现，虽然市面上销售的鱼翅还是以白色为主，但许多档主表示，市民在购买时都挑选黑色的鱼翅。一个售卖鱼翅的档主向记者表示，很多市民都买黑色鱼翅自己加工，价格便宜很多。

　　有关人士提醒消费者，由于市面上有些鱼翅是经过工业用双氧水浸泡过的，如果残留物处理得不干净，对人体健康会产生很大危害，提倡市民食用鱼翅还是自己动手加工为妙。