四季豆有毒　烹调要煮熟

　　卫生部门建议集体食堂最好不要供应

　　特别提醒

　　本报讯（记者严慧芳　通讯员卫监）最近，广州、佛山等地相继发生多起四季豆、面豆食物中毒事件，大多在集体食堂发生，中毒人数多达数百人。卫生部门提醒市民，四季豆等豆类因加热不透，内含毒素不会被破坏，容易引起食物中毒，建议集体食堂不要购买和供应。

　　食堂加工量大菜豆难熟

　　省卫生监督所有关人士称，四季豆的烹调方法不当，加热不透，内含的毒素不会被破坏，即可引起食物中毒。中毒事件多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把菜豆烧熟。有的厨师习惯把菜豆在开水中焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热时间都不长，最后还是不能把毒素破坏掉；有的厨师贪图菜豆颜色好看，没有把菜豆加热透；甚至有的厨师，不懂得菜豆加热不透可致中毒的常识。

　　据介绍，预防菜豆中毒的方法非常简单，只要把全部菜豆煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂加工菜豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，炒过后最好加适量的水焖10分钟左右。另外还要把菜豆两头和豆荚摘掉，注意不吃老菜豆，因为老菜豆含毒素较多。

　　面豆煮熟还要泡三昼夜

　　据了解，面豆也称猫儿豆，是从山东引进的新产品。自去年底面市以来，已发生多起中毒事件，主要是因为市民对其烹调方法不了解。面豆中含毒素甙，进食毒素没有完全被破坏的面豆，就会出现类似有机磷农药中毒的临床症状。多在进食4－8小时后发病，潜伏期为30分钟到24小时，会出现头晕、恶心、腹痛、四肢麻木、肌颤等症状。严重者可致瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。孕妇食用则可能发生宫缩。

　　据介绍，新鲜面豆连角皮煮熟后，要剥去有毛的表皮，同时还要将角质化的一层内皮除去，然后放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次。而干面豆则需浸泡5－8昼夜。经过复杂的加工后，面豆才可食用。

　　省卫生监督所提醒说，集体食堂各种饭菜的加工量较大，而四季豆和面豆不易煮熟煮透，尤其是面豆的加工方法特别复杂。省卫生监督所建议，集体食堂最好不要购买和供应四季豆和面豆等豆类。′ā???:代主席在区十届人大二次会议上的政府工作报告（摘要）

　　2003年工作的回顾

　　2003年是贯彻落实党的十六大精神的第一年。新一届自治区人民政府高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻“三个代表”重要思想，坚持一手抓防治非典不放松，一手抓经济建设不动摇，以解放思想再讨论为动力，深化改革，扩大开放，着力抓好投资增量、工业增速、农业增收、出口增效，巩固和发展了经济社会发展的良好势头，较好地完成了自治区十届人大一次会议确定的目标任务，各项工作都取得了新成绩。初步统计，全年完成国内生产总值2733亿元，比上年增长10.2％；财政收入341.2亿元，增长11.7％；全社会固定资产投资987亿元，增长18.2％。城镇登记失业率4.2％，人口自然增长率7.3‰，均控制在预期目标以内。

　　结构调整取得新成效，经济效益进一步提高。三次产业全面增长，第一产业增长4％，第二产业增长14.5％，第三产业增长10％。工业成为推动经济增长的主要动力，全区工业增加值812亿元，增长14.6％。规模以上工业企业盈亏相抵后实现利润57亿元，增长60％，创历史最好水平。铝3