(文化杂弹)要吃在寺门 | |
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http://www.sina.com.cn 2004年01月08日09:47 开封日报 | |
1997年夏天,日本读卖电视台来拍黄河,同行来的有位日本歌手叫甲斐宛智。他们是一大早儿到的开封,洗漱之后,我领他们去了寺门。那天早上吃了多少样东西我已经记不清了,但记忆犹新的是,我在寺门食品一条街买的五香牛肉,被甲斐宛智放进嘴里嚼了一口后,他脸上出现了惊诧的表情,他急忙捏起一块牛肉塞进了他夫人的嘴里。牛肉塞进他夫人嘴里的一瞬间,把他夫人吓了一大跳,我不知道他和他的夫人叽哩哇啦说了些啥,只见他夫人从紧张而小心翼翼咀嚼之中慢慢地放松下来,微笑着朝我翘起了大拇指。后来我才知道,他的 我喜欢在寺门吃饭的习惯是义孩哥给我养成的。啥时候和义孩哥成为朋友的我已经记不清了,但我能和他是朋友,是我的缘分,也是我的荣幸。义孩哥叫沙永亮,他的家已经在寺门落户100年了,清末民初的时候,他爷爷开过镖局,祖孙三代练玩意儿,都是好身手。我与义孩哥早就认识,只知道他是练武术的,始终不知道,甲斐宛智赞不绝口的五香牛肉就是出自他家,直到后来在寺门食品街口看见了他的大照片,才恍然大悟。和义孩哥在一起,我结识了寺门许多老门老户做食品的朋友。真是不认识不知道,一认识吓一跳。寺门这地方让我越来越琢磨不透,那些平日里不起眼、卖小吃的人们,在收了工之后,换上一身行头,聚集在京剧社里,能唱出一口正宗的梅派、裘派。真是不可思议,一帮舞刀弄棒的人、做饭的人,他们是从哪儿学的这些细玩意儿? 这几年我更加关注寺门,这或许是一种职业习惯。我以开封小吃为背景写过小说,在那篇名为《皇家老店》的中篇小说里,我提起过开封回民做的一种现在已经失传的素包子。说出来很多人将信将疑,但那是千真万确的,这种素包子几乎是用油浸泡出来的,吃起来却一点儿也不感到油腻,夜晚停电没有蜡烛,你往那素包子里插根捻,用火柴点着就是一盏油灯。谁能相信这种传奇?但它实实在在发生过。它让你感觉到了什么?只是一只素包子?我想肯定不是。(待续)特邀嘉宾王少华 | |