本报记者邵洁发自北京

　　2003年12月23日，美国华盛顿州发现首例疯牛病案例。两天后，中国宣布禁止来自美国的牛及其相关产品入 境。这不由让人想起8年前英国疯牛病的肆虐，我们是否将重回谈牛色变的年代？

　　1月2日记者在北京看到，各肥牛火锅店依旧生意火爆。曾因英国疯牛病而遭受重创的麦当劳也是高朋满座。在就餐 时间，北京东四十条麦当劳店里顾客排起了“长龙”。当被问及是否有暂停销售的计划时，店里的员工回答“好好的为什么要 暂停呢”。而在英国疯牛病横行之时，一直自诩“采用美国优质原产牛肉”的麦当劳被迫暂停了在中国销售“巨无霸”双层牛 肉汉堡的生意。

　　北京麦当劳食品有限公司王建晖经理称，“美国发生的疯牛病个案,与麦当劳的供应商没有任何关系。麦当劳在中国 大陆的560多家餐厅内所使用的牛肉长期以来都是由本地提供的。牛源来自河北、山东、东北，是经过各地动、植物检疫站 按照国家检疫、检验标准进行检测的。麦当劳严格的安全指导方针防止了疯牛病进入我们的供应链。”然而，当记者询问是否 能出具相关证明时，王经理却迟迟没有答复。

　　北京市民此次也似乎并没有像上次那样恐惧疯牛病。因为采访中有顾客明确表示，“不怕吃牛肉汉堡，根据成本经营 最简单的原理，麦当劳的牛肉根本不可能来自美国，如果成本这么高，怎么可能才卖这么点儿钱？”

　　北京封存近186吨牛产品

　　为严防疯牛病通过进口传播进京，北京市农业局组织专门力量对北京各区县的经营性冷库、超市、市场进行了一次大 清查。

　　负责此次行动的畜牧处副处长王滨请消费者放宽心，即使是进口牛肉，也不必过分惶恐。因为我国政府为了防止这种 人畜共患的疾病进入国门，早已采取了相应的监测手段。农业部在中国农业大学和农业部动物检疫所建立了两个疯牛病专业实 验室，北京每年要上报100多头牛的脑组织进行疯牛病跟踪检测，日渐完善的疯牛病和绵羊痒病预防监控体系能够确保中国 有效防控疯牛病。

　　据王滨介绍，不但是12月25日以后的进口牛肉被扣，就是之前的也要进行集中清理，“只要存在隐患就要提高警 惕，一旦扩散就没法追查了”。在大清查行动中，北京市所有经营性5000吨以上的大型冷库已清查完毕，共封存了经证实 来自美国的牛百叶、牛板筋、牛心管、牛气管、牛肚、牛鞭、肥牛等12种牛产品9774件，重达185.951吨。据悉 ，这些被封存的牛产品将根据请示农业部后的有关指示依法处理。

　　对于那些已经从大冷库批发进入超市和市场的进口牛产品，王滨承认“已经很难追查认证了”。而且，禽肉进口数量 通常不是单一统计，因此要知道进口牛产品的具体数目也是相当困难的。

　　令人庆幸的是，我国真正从国外进口的牛肉很少，目前我国牛肉产量居世界第3位。低端市场的牛肉多来自内蒙古地 区，而国内同样也出产高端市场的牛肉，消费者爱吃的肥牛火锅城的肥牛被称之为育肥牛，也就是通过添加高剂量的饲料来提 高牛的肌腱数量和脂肪含量，比如在河北省就有这样的育肥牛基地。

　　疯牛病并非杞人忧天

　　王滨强调“虽然牛肉可放心食用，但千万不能掉以轻心”。因为中国虽然进口牛肉不多，但进口牛副还是有相当分量 的。牛副，也就是牛的副产品，包括牛肚、牛食杂管、牛百叶等等，外国人没有食用牛副的习惯，而中国人是食用牛副的。王 滨说：“牛副进口的数量还是不小的。更难处理的一点是，即使追查牛副，由于多为脊髓类的神经组织，检测起来难度大、时 间长，因此可能要区别对待，对于从华盛顿州来的则毫无疑问一律抛弃。”

　　谈到奶制品问题，尤其是国内许多家庭购买的“洋奶粉”与疯牛病是否有“嫡亲”关系时，王滨的回答很耐人寻味： “现在并没有任何的证据证明奶制品与疯牛病有关，所以牛奶、奶制品并不在禁止入境的产品之列。但是同样没有证据证明奶 制品与疯牛病无关，处理起来相当矛盾，多注意总是没有错的。”

　　进口牛肉很大一部分经口岸直接进入国内高档饭店，因此这些高档饭店有可能成为进口牛肉的“藏污纳垢”之所。当 记者以顾客身份致电五星级的北京喜来登长城饭店负责人，向其询问牛肉情况时，这位不愿透露姓名的女士，只是一直强调店 内没有疯牛病的牛肉，但对店内是否仍使用进口牛肉则含糊带过，而当记者想进一步弄清时，她随即表示“我不是主厨，对情 况不了解”。

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