1997年夏天，日本读卖电视台来拍黄河，同行来的有位日本歌手叫甲斐宛智。他们是一大早儿到的开封，洗漱之后，我领他们去了寺门。那天早上吃了多少样东西我已经记不清了，但记忆犹新的是，我在寺门食品一条街买的五香牛肉，被甲斐宛智放进嘴里嚼了一口后，他脸上出现了惊诧的表情，他急忙捏起一块牛肉塞进了他夫人的嘴里。牛肉塞进他夫人嘴里的一瞬间，把他夫人吓了一大跳，我不知道他和他的夫人叽哩哇啦说了些啥，只见他夫人从紧张而小心翼翼咀嚼之中慢慢地放松下来，微笑着朝我翘起了大拇指。后来我才知道，他的夫人是不喜欢吃牛肉的。甲斐宛智和夫人每年要去世界各地举办自己的演出，西方人对牛肉的吃法要比咱们精道得多，可他的夫人却从不感兴趣，而寺门的五香牛肉似乎一下子改变了他夫人对牛肉的看法。起先，我并不知道甲斐宛智和夫人吃的五香牛肉就是咱开封鼎鼎大名的沙家酱牛肉，后来我特意站在寺门食品街的街口，仔细看了看这家牛肉铺的招牌，那朴实明了的招牌，确实是会让你品完了味儿后再来。

　　我喜欢在寺门吃饭的习惯是义孩哥给我养成的。啥时候和义孩哥成为朋友的我已经记不清了，但我能和他是朋友，是我的缘分，也是我的荣幸。义孩哥叫沙永亮，他的家已经在寺门落户100年了，清末民初的时候，他爷爷开过镖局，祖孙三代练玩意儿，都是好身手。我与义孩哥早就认识，只知道他是练武术的，始终不知道，甲斐宛智赞不绝口的五香牛肉就是出自他家，直到后来在寺门食品街口看见了他的大照片，才恍然大悟。和义孩哥在一起，我结识了寺门许多老门老户做食品的朋友。真是不认识不知道，一认识吓一跳。寺门这地方让我越来越琢磨不透，那些平日里不起眼、卖小吃的人们，在收了工之后，换上一身行头，聚集在京剧社里，能唱出一口正宗的梅派、裘派。真是不可思议，一帮舞刀弄棒的人、做饭的人，他们是从哪儿学的这些细玩意儿？

　　这几年我更加关注寺门，这或许是一种职业习惯。我以开封小吃为背景写过小说，在那篇名为《皇家老店》的中篇小说里，我提起过开封回民做的一种现在已经失传的素包子。说出来很多人将信将疑，但那是千真万确的，这种素包子几乎是用油浸泡出来的，吃起来却一点儿也不感到油腻，夜晚停电没有蜡烛，你往那素包子里插根捻，用火柴点着就是一盏油灯。谁能相信这种传奇？但它实实在在发生过。它让你感觉到了什么？只是一只素包子？我想肯定不是。（待续）特邀嘉宾王少华