温州新闻网1月12日消息：《市民寻找两大民间美食传人》见报后，我市“松糕大王”叶朝光对慕名寻访而来的记者说：“‘油老鼠’、朝糕我都会做”。

　　“油老鼠”、朝糕均为鹿城十大小吃之一，它们已经多年难觅踪影。近期举行的鹿城十大小吃大奖赛上，无人报名参赛制作“油老鼠”、朝糕。昨天本报通过《市民寻找两大民间美食传人》，寻找这两大民间美食传人。记者昨天通过一些市民提供的线索，找到在市区和平路开食品店的叶朝光，据说他懂得制作“油老鼠”、朝糕。

　　叶朝光祖上清朝时就在市区百里路大榕树下制作油饺儿、猪油糕、松糕等食品，传至叶朝光已是第四代。百里路大榕树下叶家食品是市区小吃的一个名牌。去年叶朝光制作一个重40公斤、直径60厘米、高20厘米的松糕，在我市“拦街福”上展示。市民间文艺家协会认定这个松糕，是我市目前已知的“松糕大王”。

　　叶朝光昨天在自己的食品店中对记者说，“油老鼠”、朝糕他都会做。前段日子，他还做过“油老鼠”、朝糕供人欣赏。“油老鼠”是在面粉糊上，用豆芽、韭菜、一点肉丝做馅炸制而成。“油老鼠”有一条细细“尾巴”状似老鼠，故而得名，它以前是穷人的零食。上个世纪五十年代后期，“油老鼠”就没人卖了。叶朝光说，如果根据现在市民的口味，对“油老鼠”馅料有所改进，相信大家会像喜欢灯盏糕一样，喜欢“油老鼠”。朝糕约为名片般大，1厘米左右厚。它用糯米粉为原料，馅料是芝麻、猪油、白糖，放在蒸笼上蒸制而成，出笼时清香扑鼻。叶朝光说，以前百里路原市食品二厂的朝糕很有名。昨天下午，原市食品二厂生产科科长陆善钢看到《市民寻找两大民间美食传人》报道，向本报记者讲述了朝糕的来历。朝糕的一种说法是，以前皇帝早朝前食用，所以取名“朝糕”。另外一种说法是，朝糕是广东潮州糕点，正式名字应为“潮糕”。

　　陆善钢对朝糕的消失很惋惜，他称自己懂得朝糕的制作工艺和配方。如果有人愿意制作朝糕，陆善钢愿意倾心传授。（温州晚报高敏）（来源：温州新闻网）