早报讯（记者孟梅）“今年吃年饭最好实行分餐制！”昨（13）日，省餐饮协会发出春节餐饮消费倡议。

　　现状：只有西餐分了餐

　　昨日，记者就分餐制走访了成都市部分餐饮企业，在记者采访的近20家餐饮企业中，除了一些西餐厅采用的是分餐制外，所有的中餐厅都没有实行分餐制。

　　“原则上不提供分餐服务。”西藏饭店主厨、中国烹饪大师傅建国说，“春节聚餐的顾客如果有分餐要求，饭店会提供碗筷杯碟等相应器皿。”飘香酒店订餐员表示，过年了，外地服务员都回家过年了，没有精力提供分餐服务。据餐饮业内专家分析，饭店采取分餐需增加成本5%左右。

　　某饭店大厨表示，中国的餐饮文化博大精深，就一盘菜而言，讲究色、香、味、形、器，如果把菜大卸八块，厨师手艺怎么显摆？

　　市民：分餐好伤感情

　　对于分餐，准备去西餐厅守岁的孙姓小两口认为是体现时尚的用餐方式。供职于某企业的王先生准备回山东老家过年，他称不会考虑春节聚餐采取分餐的形式。63岁的陈大爷对分餐表示不解，“咱中国人过年就讲究个热闹，吃鸡鱼图个吉祥有余的好兆头，饭店如果把全鸡、全鱼弄成碎块端上来，我百分之百掀桌子。”

　　在接受调查的20位不同年龄段的市民中，只有一位表示一定会采取分餐制聚餐，有7位表示朋友聚会时会考虑使用公筷分餐。

　　专家：文明用餐最健康

　　曾经有科学家做过统计，导致胃溃疡的幽门螺旋菌、乙肝病菌，全世界数亚洲人携菌率最高。罪魁祸首就是筷子带来的交叉感染。

　　据成都市贸粮局餐饮服务管理处相关人士介绍，分餐制标准只是“自律性”、“建议性”的行规。分餐制要求一是餐饮企业营业面积超过300平方米、同时接待100人以上宴席的，必须严格实行分餐制。二是餐饮服务人员要进行分餐制培训，接待高档宴会时，应更多地实行服务员分餐制。

　　省烹饪协会发言人周宁指出，分餐是企业和顾客的互动行为。对顾客而言，分餐是一种就餐形式；对企业而言，是提供服务的方式。从食品卫生安全的角度出发，选择饭店聚餐提倡分餐制，选择家庭聚餐，要注意菜板和刀具等生熟分开，养成就餐前洗手的卫生习惯。