腐烂猪肉加黄豆渣灌腊肠(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月15日09:46 南方都市报

　　看起来油光鲜亮的腊味竟是在垃圾场旁边一间黑糊糊的房间里，由工人徒手加工的，并使用了大量有致癌作用的化学药品。本报记者　许冰　摄

　　腐烂猪肉加黄豆渣灌腊肠

　　在得到记者对白云区新市街一家地下作坊暗访情况通报后，有关部门将其查没

　　“探访年货系列报道”之3

　　引子

　　阴暗的石棉瓦窝棚内，六七个破衣烂衫的工人挥汗如雨。昨天，当记者走进白云区新市街这家地下腊味工厂的时候，简直被眼前繁忙的“劳动场面”惊呆了。这些工人，使用着近乎腐烂的猪肉、糯米，掺杂着大量磨碎的黄豆渣灌制着香肠。使用不当有致癌作用的化学药品苯甲酸和亚硝酸钠，大量的色素日落黄和胭脂红也被违法者使用在了腊味的生产过程中。

　　暗访直击

　　地下作坊藏身垃圾场旁

　　临近春节，人们纷纷开始置办年货。香肠、腊肉、腌排骨等食品是家家户户都很喜欢吃，需求量也非常大的食品。但消费者购买的腊肉是在什么样的环境下，怎样生产出来的呢？昨日，记者接到群众的投诉举报，暗访调查了一家地下的腊味加工厂。

　　腊味加工厂非常隐蔽，在白云区新市嘉禾牲畜市场兜了两三圈，记者才找到了位于西岭街5巷和6巷巷尾的厂址。据当地的群众介绍，工厂原来是村子里的人养鸡养鸟的窝棚，左右一共两个大房间。大多数的工人和主要的生产车间在靠近西北方向的窝棚。黑糊糊的砖墙、密不透风的石棉瓦屋顶，走进去，屋内的光线非常暗。东南侧的工厂主要是猪肉的加工场所、配药和堆放原料和成品的地方。西北侧厂房的背后有一道小门，外面原本是农田，现在已经成为村子不少住户倒垃圾的地方。垃圾场的旁边有一条小土路，不时有改装后的面包车和小型的货车开进开出拉送货物。东南侧的厂房则隐蔽得多，一扇巨大的铁门并不常开。

　　煤炉熏烤大头苍蝇飞舞

　　尽管以订货商的名义，记者的突然造访还是引起了腊味制造者的怀疑。一名工人正想将西北侧厂房的木门关上，但听到大量订货的说法还是犹豫了一下。

　　一名30岁左右的妇女看来是这里的老板娘，工人恭恭敬敬地将她带到了记者的面前。在她的引导下，这家地下腊味厂的生产流水线呈现了出来。窝棚进门的地方，一名工人正在一台磅秤上称着东西。他告诉记者，他正在进行的工序是配调料。他从一个污秽不堪的脸盆里舀起一碗食盐小心地试着分量。“2斤辣椒面差不多要混合3斤食盐才可以。”在他的脚旁，黑糊糊的泥水从墙壁上滴下来，滴落在敞着的辣椒面里。转过影墙，空中飞舞着十来只黑色的大头苍蝇，它们不停地在已经灌制好的腊制品上盘旋起落。工人们似乎早习以为常，各自忙着手头的工作，头也不抬一下。旁边有6间砖砌的小窝棚，里面悬挂着已经完成一半的腊味，下面则生着蜂窝煤炉子。

　　两名年轻力大的工人正费力地搅动着肉酱，这台机器很大，外面非常油腻，装肉的漏斗连漆皮都掉了，黑色的铁锈清晰可见。一块肉在搅动的时候不小心掉到了黑糊糊的水泥台子上，一名工人满不在乎地用手将它又重新抹回到漏斗内，并且在破破烂烂的衣服上擦了擦手。

　　工人脚边是一个巨大的洗澡盆，里面是一些粉红色略有些粘稠的悬浊液体。记者扫了一眼旁边一堆白色的塑料瓶子，上面的标签写着“日落黄”、“胭脂红”的字样。旁边的一个玻璃圆瓶引起了记者的兴趣。趁工人不备，记者把标签扒拉了一下，上面写着“敌敌畏乳油”！“这里面的空气这么热，肉不会腐烂吧？”“不会，有加防腐的东西嘛！”

　　工人光着膀子卖力干活

　　由于第一次暗访的时间较短，记者在中午时分，第二次对这间工厂进行了详细的调查。工人还没有停工，制作腊肉的工作还没有结束。可能是忙累了，屋子里又太热，有的工人干脆脱了上衣。他好奇地看着记者，手里也没有停，忙忙碌碌地搅拌着手里的肉馅。

　　没有搅拌的肉料看着白一些，而他盆里的馅料则鲜红无比。记者赶紧向老板娘打听，“你这个馅料没有加什么不好的东西吧？别把人吃坏哦！”老板娘赶忙说：“不会不会，我们清楚的，这些配方都试过的。”“那这个馅料看着怎么那么红啊？色素加得太多了吧。”“没有事没有事，加点色素看着好看嘛！”

　　半月卖了1吨多腊制品

　　该工厂的老板回到了工厂，他自称姓刘，对记者的身份非常怀疑。不过，由于记者需要的货量不小，他犹豫了半晌，还是给记者开出了一张价目表。腊肉8元钱一斤、香肠6元3角一斤、瘦肉9元钱一斤。

　　他告诉记者，由于快到春节了，腊制品的需求量很大，他一般都是有人要才生产。现在猪肉和一些原料的价格很高也很难搞到，因此如果记者要货的话就要提前预定，还要先交纳一定的订金。至于价格，这已经是最低的了，没有商量的余地。

　　老板娘告诉记者，他们自己有车，只要记者说清楚地点，他们保证送货上门。老板娘告诉记者，他们自己在深圳也有档口，所以一般不认识的人不卖，只有熟客上门才卖一些。记者从老板的送货单上看到，今年1月才过了14天，他们卖给其他客人的腊制品总量就超过了一吨！

　　查处行动

　　近两吨不洁腊味被收缴

　　记者将有关的情况向白云区新市嘉禾街道办事处进行了举报。该街道的书记以及有关单位的负责人非常重视。下午4点左右，街道办事处蔡伟桥主任亲自带领街道城管科的执法人员前往该地下腊制品工厂进行执法检查。蔡主任表示，该窝点已经在有关部门的掌握中，前不久才遭到过执法处理。

　　记者和执法人员的车辆刚刚驶进西岭，就有一个穿西服的男子慌慌张张地朝加工厂方向跑去。执法人员迅速冲了过去。厂房里空无一人，但自来水的龙头还没有关上。蜂窝煤的炉子还燃烧着，看着桌上凌乱的用具，执法人员表示，他们肯定刚刚跑没多久。东南侧的厂房里，执法人员发现墙壁后有一条狭窄的小路，一个人也只能侧身挤过去。

　　原来，这个厂房和前面的西岭街5巷13号是相通的。房间里已经一个人都不见了。记者从地上看到了一大堆白色的瓶子，上面写着“苯甲酸”和“亚硝酸钠”的字样。在一个大袋子里，执法人员发现了大量被磨碎的黄豆渣。他们告诉记者，这些人用色素将黄豆渣染色后混进肉渣内，冒充猪肉填灌香肠。执法人员将黑工厂内收缴的腊制品全部清理了出来，初步估计有将近2吨重。

　　据记者了解，食用的肉制品中加入亚硝酸钠有防腐、发色和增强口感的作用。腌菜特别是腐烂的蔬菜里也含有不少的亚硝酸钠。亚硝酸钠有毒性，是无色或浅黄色的晶体，有咸味，类似食盐，曾多次发生过被误当食盐用的事件。

　　本版采写：本报记者　陈实