编者按　春节即将来临，人们在满怀喜悦地迎接新春之时，心中也不免产生一些疑虑：注水肉、病害肉，劣质白酒……这些曾经令不少人身受其害的食品安全问题，会不会在今年得到解决？如何才能让人们真正吃上“放心食品”？带着人们关注的这些问题，记者进行了采访，从今天起，本报将陆续刊发这些报道。

　　本报讯（记者徐国栋）这是一个令人欣慰的消息：省畜禽定点屠宰管理办公室日前宣布，截至2003年12月底，全省县以上城市和90％的乡镇实行了生猪定点屠宰。去年全省屠宰的约730万头生猪中，有近690多万头是由定点厂屠宰的，定点屠宰率达95％，比上年增长3％。

　　2003年，全省各级生猪屠宰管理部门与公安、工商、卫生等部门联合出击，对省内私屠滥宰行为予以严厉打击。到去年底，全省累计查处各类违法案件8930多起，取缔私屠滥宰窝点863个，收缴注水肉、病害肉、私屠滥宰肉263吨。与此同时，有关部门还对各地现有定点厂进行了拉网式检查，对违反生猪屠宰操作规程和肉品检验规程，以及定点厂设置过多、设施条件差的定点厂进行了清理整顿。目前，全省定点厂已由去年初的1500多家压缩到1218家。

　　严格的整顿自然带来市场状况的好转，但要保证居民吃到“放心肉”，还需要优质肉大量地占领市场。去年，我省众多企业对此有了高度认识。保定市肉联厂在全省率先对生猪进行“尿检”，严防含“瘦肉精”的生猪进厂。同时，他们推出“莲池”牌放心肉，采取连锁经营方式，扩大产品销售。秦皇岛市潘官营机械化屠宰厂的“潘官营”牌生鲜肉和小包装分割肉，不但占领了当地市场，还远销到湖南、内蒙古、北京、辽宁等地。而石家庄市肉联厂去年新增25家联销店，使他们的市区“放心肉”联销店总数达到了100家。到目前，全省已经有20多个定点厂注册了猪肉品牌，建立了生肉批发市场37个，开设各种放心肉联销店、专卖店500多家。

　　不过，省定点办主任王建良告诉记者，目前我省的生猪屠宰工作仍存在一些问题，首当其冲的就是定点厂基础设施差，有些定点厂屠宰方式还比较落后，这样的生产水平在一定程度上难以保证猪肉的完全合格。但是，各地正在采取积极措施，千方百计让人们春节吃上“放心肉”。