焦点导读

　　周边国家禽流感暴发，广东非典复发，“金华火腿”等名牌食品质量问题被曝光……由此今年春节食品餐饮市场的安全问题备受人们关注。近日记者就此对北京、重庆、吉林、浙江、河北、河南、广东等省市进行了查访。海陆空阻击禽流感

　　世界卫生组织警告：禽流感可能比非典更有杀伤力。国家质检总局和农业部联合发出公告，禁止直接或间接从越、日、韩输入禽鸟及其产品。

　　在大连洪家养鸡场，小鸡出壳后120天里，要注射14至16次动物疫病疫苗。北京已封闭全市鸡鸭养殖场，对上市的鸡鸭产品从产地、屠宰、市场销售、运输等各个环节实行严格检疫监测。与越南接壤的云南省已暂停接受来自越南的禽类动物及产品进口报检，广西启动了动物检验检疫卫生突发事件应急机制。

　　目前，我国尚未发现此类病例，而且我国鸡、鸭等禽鸟产品很少从周边国家进口。但质检总局提醒，要避免食用活的或未经煮熟的鸡鸭；去疫区的人要戴口罩，勤洗手，避免不干净的手接触自己的眼、鼻、口，发现有类似流感症状要及时就诊。对大商场也不能迷信

　　1月15日，记者随北京市质监稽查

　　大队前往号称“北京最大超市”的丰台区首联丽泽购物广场，检查小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋五类首批实行食品生产许可证制度的产品，发现3种酱油、1种白醋、1种大米未按规定加贴食品质量安全市场准入标志，其中包括名牌产品“李锦记”和“六必居”。事实证明，消费者不管买什么，到哪儿买，都必须看仔细。

　　下面这些数字令人担忧：北京市场酱腌菜产品抽样合格率为53．3％，蜜饯产品抽样合格率仅为36％，巧克力和桶装水约1/4不合格；重庆市场大米、面粉、芝麻油、色拉油、挂面等6种食品抽查合格率为75．41％，其中20％的大米不合格，小麦面粉42．9％不合格。这些不合格商品中有的也来自知名度颇高的商家。“创南春”“泸孙老窖”迷人眼

　　各地质监、卫生、工商部门都加大了节前打假力度，但制售假劣产品现象仍时有发生。最新案例来自江苏泰兴市，那里个别肉制品加工点利用劣质或病死猪肉为原料做香肠，这些香肠已流至江苏全省，可能已流向外地。目前已有约1万公斤泰兴香肠被查封。

　　一个多月来，北京市起获假冒“五粮液”“茅台”“京酒”“金六福”等酒类产品6000余瓶。

　　记者在重庆市几个食品公司、农贸市场和商店进行了暗访。一家副食品综合经营部的负责人坦陈：“补品和酒，都不是从正宗厂家进的，假的做得和正宗货差不多。”他指着柜台里的东西说，比如麦片、芝麻糊等，吃了没任何营养价值。蜂蜜就是用很差的糖兑水而成，加一点点蜂蜜，有点味道就行了。

　　还有的厂商在商标上做手脚。记者发现，一瓶“剑南春”白酒其实是“创南春”，一瓶“泸州老窖”却是“泸孙老窖”，字写得几乎一样，很难分辨。切莫“重色轻质”

　　“色香味型”是中国人对美食的四大

　　要求，“色”居其首。所以制假者常从着色上做文章。前不久，吉林省公主岭市某乡镇发生熟食中毒事件，原因就是个别做熟食的人为了食品色泽好，用一种工业盐做配料。

　　重庆一名制售假劣食品的小老板向记者透露了“行业内幕”：当地小规模制售面食的店铺，几乎都往面粉里加增白剂。“加增白剂算是有良心的，没良心的就加漂白粉，”他说，“用化学原料、工业原料，目的都是一个，就是看起来鲜嫩。比如卖肉馅的，一般都掺水，水太多，肉馅的颜色不好看，那就加点食红，看起来颜色很鲜。”该查查餐馆的厨房

　　一场非典，戒了不少人吃野生动物的瘾。从1月5日起的一周内，广东省查获果子狸、獾、貉3600余只。

　　没有果子狸并不代表餐馆卫生达标。春节期间，全国餐饮市场将迎来高峰，从各地检查情况看，多数规模餐馆的卫生条件是合格的，但也有些经营单位卫生状况不容乐观。杭州金色阳光大酒店的厨房操作台面、冷菜间及保洁柜内，有部分餐具未消毒。在杭州五环新喜乐美食城，检查人员发现了违规使用食品添加剂制作食品的问题。

　　看来，节前各地卫生监督部门应重点查一查餐馆厨房，制止“金玉其外，败絮其内”的状况。

　　作者：李柯勇 刘卫宏 鲍盛华