见习记者叶建良摄影糜利萍

　　昨日凌晨4点，嘉兴市新塍镇屠宰场门前各种运送生猪的车辆早已排起了长队。生猪收购户、养猪户们等了12个小时，屠宰场里却仍不见有所动静。粗略估算，这里总共有400多头猪等待屠宰，而屠宰场停工的原因，是10个屠工累垮了。

　　不得已，嘉兴市生猪定点屠宰管理办从其他屠宰场调遣了6名屠宰快手。

　　据该管理办主任陆林根介绍，嘉兴人基本上都吃本地猪，不吃外地猪。不能因为屠宰问题影响了市场供应。为此，昨天下午，嘉兴市经贸委有关领导赶赴新塍镇，决定请嘉兴市中心屠宰场加工部分生猪，以确保肉商次日供应市场。

　　工作量翻两三倍

　　“我们早上停工一上午，是因为大家都累垮了。”新塍镇屠宰场屠工说，之前，他们已30多个小时没休息过。

　　据了解，1月17日从新塍镇各地运来这里的生猪超过了700头，而新塍镇屠宰场屠工却只有10个。这700头猪还没宰完，18日一早，生猪养殖户们又装来了几百头。“平时一次宰杀两三百头，大伙还能应付，可如今所有的猪都赶在过年前为餐桌作贡献，现在的工作量相当于平时的三倍。”屠工说。

　　屠工称，忙不过来，猪多是原因之一，还有一个重要原因就是屠宰场的设备太原始了。“我们杀猪还是白刀子进红刀子出，设备都是上世纪七八十年代沿袭下来的。”

　　急调6位屠工支援

　　昨天晚上6时，屠宰场内仍是灯火通明。屠宰场内门的两侧，是两个巨型的土灶，里面不停地滚着沸水。屠工说，挨过刀子的生猪都要在这里接受“洗礼”———褪毛。

　　褪完毛后，就是开肠破肚。而后，生猪就被分工成两份，一是清理内脏，一是漂洗猪肉。猪肉一洗干净，就得挂上一旁的铁钩，屠工说这叫上架。

　　“这是杀猪的流程，我们现在几乎一小时要宰30头猪。”有屠工说。

　　从其他屠宰场调遣来的6位屠工，昨天投入正常工作。这16名屠工实行换班制，24小时不停工。

　　尽管如此，在一旁等待的生猪养殖户们仍时不时抬起手腕，着急地看表。据说，昨天下午，又有人送来了400头猪，如果此时把猪送到屠宰场，要杀起码得等到今天早上6时。

　　肉价不会因此上涨

　　“其实生猪的屠宰，嘉兴有关部门一直都很重视，它作为嘉兴市政府的一件实事连续操作3年了。”嘉兴市屠宰定点管理办主任陆林根称。

　　陆林根介绍，为规范生猪屠宰加工，去年年底有关部门对嘉兴市原日宰量不到100头的小型屠宰场进行归并，最终保留了10个屠宰场。“目前已有4家屠宰场实行了机械化，今年年底另外4家也将实行。”

　　据了解，新塍镇附近5个乡镇原本有3个屠宰场，20来个屠工，实行归并后，就只剩下新塍镇一个屠宰场，10名屠工。

　　今年屠宰出现排队现象，是不是因为人手不够？肉价的上涨是不是也与此有关？

　　陆林根认为，今年屠宰出现排队现象，应该不是人手不够引起。因为往年3个屠宰场20个屠工，一般每天只工作6小时，最长的也不过10小时，而今年这10个屠工，几乎每天都得工作20小时以上。

　　“今年肉价上涨属正常的物价变动。”陆林根说，目前，市场上的肉类货源充足，供应量基本与去年同期持平。“屠宰排队应该是暂时的。”陆林根分析，养猪户今年来得迟、来得太集中，屠宰一下子跟不上。“往年高峰屠宰期是5天，而今年只有3天。”