本报讯 昨日，省质量技术监督局对外公布了2003年度食品质量抽查报告，结果显示食品质量在逐渐好转，消费者可以放心选购。

　　啤酒黄酒质量稳定

　　从总体上，啤酒和黄酒的合格率较高，质量较为稳定，而白酒合格率相对较低。啤酒和黄酒的年度抽查合格率分别为93．8％和85．7％，但在第四季度的合格率均达到了100％。啤酒的不合格项目主要有原麦汁浓度、双乙酰、浊度，个别企业生产的啤酒有多个项目不合格，如第二季度抽查的福建省东南啤酒有限公司生产的新东南啤酒，就出现了浊度、二氧化碳和双乙酰三项不合格。啤酒的双乙酰指标是严重影响啤酒香气和口味的关键项目，较严重时有“馊味”。浊度是影响啤酒外观的主要指标。

　　从抽查结果看，这些不合格的企业均为啤酒行业中的小企业，这些企业为降低成本，最大限度地“加水”，造成啤酒原麦汁浓度的不合格。

　　白酒的年度抽查合格率为73．9％，不合格项目主要为酒精度和总酯，不过在白酒抽查过程中并未发现甲醇、杂醇油等卫生指标不合格情况，并且都大大低于限量指标。

　　黄酒不合格的主要原因是产品储藏时间不够，发酵时间短。

　　乳制品合格率88．9％

　　从抽查的结果看，第二、三季度的乳制品合格率只有60％多，第四季度合格率为88．9％，有了明显提高。其中出现不合格现象较多的企业有：百信实业（漳州）有限公司在全年被抽查的三个批次中，产品全都不合格；福州可立乳业有限公司在全年被抽查的三个批次中，只有一个批次合格。

　　不合格的项目主要集中在营养指标上，如蛋白质、非脂乳固体液等，而影响市民身体健康的卫生指标只有一个批次不合格。可见我省企业所生产的牛奶卫生状况还是良好的，消费者不用太担心其对身体健康有不利影响。

　　此外，此次抽查还发现婴幼儿奶粉不合格的主要原因是维生素Ａ偏低。

　　饮料100％合格

　　饮料罐头的抽查合格率达到100％，罐头总合格率为90．3％。质量不过关的企业和产品主要是：第四季度抽查中福建省新黑龙食品工业有限公司生产的牛奶花生，可溶性固形物超标；第三季度抽查中福建省新黑龙食品工业有限公司生产的龙品粥霸，甜蜜素含量超标；第二季度抽查中福建省台福食品有限公司生产的台福新桂圆八宝粥，甜蜜素含量超标。

　　省质量技术监督局在报告中，对福建省新黑龙食品工业有限公司生产的罐头两度出现不合格，进行了点名批评。

　　在去年的抽查中，味精的质量一直很稳定，4个季度抽查合格率均为100％。

　　永辉豆腐、挂面不合格

　　又讯昨日，省质量技术监督局还公布了2003年第四季度省乳制品、豆制品、面制品、可乐、饮料、干果、糖果、膨化食品及油炸小食品的抽查情况，大部分产品质量稳定，但豆制品中的豆腐的合格率为零，永辉更是出现了豆腐和挂面都不合格的情况。

　　据介绍，本次抽查合格率较高的有可乐、果汁饮料、干果、面制品，糖果、膨化食品及油炸小食品，合格率都在90％以上。但豆腐的抽查合格率为零，主要不合格项目是蛋白质。其中福州永辉百货有限公司生产的内酯豆腐蛋白质含量只有3．3％，与国家标准值4．5％相差较大。

　　挂面不合格的项目主要为过氧化苯甲酰超标，由福州永辉百货有限公司委托生产加工的挂面，其过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰作为食品添加剂，对面粉有增白作用，过量食用会对人体产生危害。

　　省质量技术监督局要求，福州永辉百货有限公司要加强对委托加工生产的企业的质量监督。该公司产品销量大，影响面广，本次抽查的两种产品竟均不合格，应引起警惕。

　　本报记者 陈敏