刘宏婕许凯

　　新报记者许凯摄

　　新报讯【记者刘宏婕】据天津烹饪协会统计，今年除夕，本市大小餐饮店共卖出15000桌年夜饭，比去年同期高出2成。春节期间，本市各饭店共订出10万桌，无疑将给本市餐饮业带来一个红火的春节。

　　提前一个月客满

　　俗话说，三百六十行，过年过节做餐饮最忙。而年夜饭自然是重中之重。据天津烹饪协会副秘书长郭立久介绍，今年年夜饭从预订开始就十分火爆。早在一个月之前，不少餐厅就已经“客满”。除夕夜不少餐厅都推出晚7点到晚9点，及晚9点到凌晨12点的两个就餐时段。据统计，除夕夜，本市共订出15000桌年夜饭。其中，订餐最多的餐厅共订出1000桌。

　　三、五百元是主流

　　这样火暴的场面将持续到大年初七。据天津烹饪协会统计，从除夕到初七，本市35000家餐厅共订出10万桌。今年春节订餐水平比去年同期多2到3成。

　　据介绍，春节的年夜饭预订已提前红火起来，甚至大年初二的宴席也都有不少订完了。狗不理、友鹏、集贤等饭店在假日7天都订出5000余桌。

　　今年，包桌价格没有太大波动，以每桌300元到500元的价格居多。除了“丰简自便”随到随点的菜外，不少饭店特意推出的多档次套菜也相当受欢迎，十几个冷热菜品价格从500多元到2000多元不等，价格弹性大，使客人选择空间增大。从目前预订的情况看，500元左右一桌最受工薪阶层青睐，订的顾客最多。

　　吃出不少新花样

　　郭立久介绍，今年春节餐饮市场呈现三大特点。首先，除了大宴之外，特色食品备受青睐。百饺园推出200多种饺子，在除夕订出1000桌年夜饭；食为天推出的传统烧饼、牛肉馅饼也受到消费者喜爱；起士林的西餐也加入节日市场，吸引不少家庭前来就餐。

　　其次，营销新招频频亮相。郭立久介绍，不少中餐厅用上了外卖、套餐等洋快餐的招术。集贤大酒楼配备了380元到1000元不等的六种精品热菜礼盒，金太阳大酒店每日安排150桌家庭宴席，美膳酒楼也推出了三大类蒸食大礼包，还有津、鲁、川、粤等菜的外卖，玉华台还推出了具有特色的淮阳菜品礼包。

　　生意最红火的时候也是竞争最激烈的时候。

　　为了更好的拉拢顾客，今年春节期间本市餐厅大多选择延时营业，甚至通宵营业。同时，一些餐厅还推出了赠礼、赠红酒、放鞭炮等措施，以增加节日气氛。

　　星级酒店分食春节大餐是今年春节餐饮市场的第三大特点。据介绍，本市喜来登、水晶宫、友谊宾馆等酒店也推出了包桌。显然，春节的餐饮市场已经越做越大。荩荩消费提醒：

　　分餐：烹饪协会提醒消费者，外出就餐一定要选择环境卫生条件好的餐馆，有条件的家庭还可以选择分餐制，这样既健康又卫生。

　　有奖发票：目前本市已经实行饮食行业定额有奖发票。消费者在就餐后，别忘了向商家索要这种发票。

　　付费：目前，许多大饭店都推出了刷卡结账的服务，您不妨选择这种卫生方便的付款方式。