本报讯（记者裘寅）“摊号：116。日期：1月20日。数量：10斤。市场经手人：毛美凤。摊主签字：王强。”昨天上午10点，吉祥菜场市场管理员艾师傅一边数着身旁一字排开的10个“猪肉下脚料”收集桶，一边仔细核对着菜场内十个肉摊的“垃圾肉收购记录”。他说，“下午5时前，我还要收一次，我们这里的下脚料，从摊主下刀那刻起到最终销毁都‘有迹可循’，保证不会成为‘垃圾肉’。”

　　和艾师傅一样自信的，还有虹口区其他52家菜场的市场管理员，他们的“底气十足”来自一套严丝合缝的“垃圾肉回收销毁”制度——通过对下脚料产生、收购、运输、销毁四个环节“滴水不漏”的把关，堵住了“垃圾肉”产生的操作缝隙。据悉，这套诞生于虹口区的制度，将作为全市“垃圾肉”管理的样板，推广实施。据悉，从去年12月下旬该制度试行至今，虹口区已经收缴了近10吨下脚料。

　　虹口区商委副主任王小争告诉记者，为了杜绝“垃圾肉”产生，区内53个菜场都和区政府签订了“承诺书”，同时还公布了举报电话，凡举报查实的，举报人可获100-300元的奖励，“不过，由于管理到位，举报电话至今还没响过。”