新华网北京1月31日电（王明亮、刘浦泉）北京市质量技术监督局31日发布了北京食用猪肉产品质量监督抽查结果，共抽查了22家商场、超市销售的30种食用猪肉，其中7种猪肉产品不合格，抽样合格率为76.7％。

　　本次抽查中发现主要问题是大肠菌群超标。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，反映食品受污染的程度。本次抽查中有6种产品大肠菌群超标，分别是北京首航国力商贸有限公司第二十五店销售、标称北京周堂食品有限公司(经销单位提供)生产的周堂通肌；北京首航国力商贸有限公司第二十五店经销、标称四川省遂宁市高金食品有限公司生产的精碎肉；北京奥士凯集团公司朝菜交道口超市销售、标称四川省剑阁县汇昌食品有限责任公司(经销单位提供)生产的冻猪大排肌肉；北京天福超市和平里店销售、标称北京京都大红门肉类食品有限公司生产的通肌；北京家和通融超级市场有限公司销售、标称华都肉食品公司生产的华都排酸后尖。

　　另一个主要问题是菌落总数超标。菌落总数是食品细菌污染的一个标记，菌落总数越高表示食品受细菌污染的程度越高，对食品的保质期有一定的影响。本次抽查中有2种产品菌落总数超标，分别是北京首航国力商贸有限公司第二十五店销售、标称北京周堂食品有限公司(经销单位提供)生产的周堂通肌；北京奥士凯集团公司朝菜交道口超市销售、标称仁寿县碧海食品厂生产的冻猪肌肉（II）。

　　造成大肠菌群和菌落总数超标的主要原因:一是屠宰加工不规范，加工时猪肉被肠内秽物污染；二是加工器具等消毒不彻底，屠宰和分割加工时工作台面、刀具等未按规定进行消毒，造成交叉污染；三是加工、运输环境有待改善，冷却肉加工、运输和销售的“冷链”有可能存在“断链”的情况。

　　北京市质量技术监督局提醒说，生产企业应加强生猪屠宰检疫和加工质量管理，经销企业应对猪肉进入市场后的加工过程进行规范管理，保证猪肉的分割、包装过程符合卫生标准，注意销售环节的贮存和保鲜条件。（完）（来源：新华网）