本报讯（记者杨滨）今天是周末，位于西单、公主坟、百盛等繁华街区的肯德基店依然顾客盈门，而昨天，马先生在新侨饭店用餐时，却发现整个自助餐台上已经找不到一道鸡鸭菜肴。在京广中心，酒店的招牌菜“京广香妃鸡”从上周就已开始停卖。“许多酒店餐馆都在找货源”。一家酒店的采购人员向记者诉苦，不是没人吃，而是现在鸡鸭类菜肴面临货源紧张的状况，农贸市场活禽减少，一些大型连锁超市一方面停止销售活鸡活鸭；另一方面对冻鸡类产品也开始停止大宗团购。

　　在朝阳区弘善市场活禽区，一些商户正在拆鸡笼，清理垃圾。“最近不打算卖鸡了，等疫情过去了再说”，一位商户告诉记者。据市场管理员介绍，弘善市场共有8个活禽摊位，原先每天能卖出400只左右的活鸡，现在交易量已经大大减少。记者随后在出售分割鸡的大厅看到，一家摊位柜台的右上方悬挂着一张粉红色的单据，执法人员介绍说：“这是复检单，工商部门要求市场每天一早儿要对进入市场的禽肉产品进行复检，合格者方可发放复检单准许出售，同时规定要把复检单悬挂在明显处，使消费者看得清楚，买得放心。”

　　与部分酒店和超市、农贸市场的“紧张”相比，快餐店和品牌酒楼生意如常，似乎受影响不大。肯德基店依然顾客盈门，不少年轻人成双结伴鱼贯而入。一位正在吃辣鸡翅的女孩满不在乎地说，“禽流感以前在香港不也暴发过吗？这么正规的快餐店应该对食品的质量有很好的保证！”据了解，尽管越南已经用“全鱼套餐”暂时取代鸡肉制品，但北京肯德基尚无此计划，肯德基北京公司有关负责人告诉记者，春节以来，北京肯德基店总体营业额不仅没有下降反而上升了10％到30％。目前，肯德基已要求所有的鸡肉供应商都必须提供由当地检疫部门签发的“来自非疫区、经检验无禽流感”证明，以确保食品的安全。

　　另据了解，全聚德集团近期的营业额与去年同期相比基本持平且略有回升。但在一些沪菜、川菜酒楼，白斩鸡、煲鸡汤、口水鸡、宫保鸡丁等一批以鸡为主原料的菜肴的销售量有所下降。中国烹饪协会有关专家表示，鸡肉煮透、炸透之后，将不会传播禽流感病毒，但是像白斩鸡、口水鸡、三黄鸡等及火锅餐厅中的鸡肉涮品不能保证肉质、骨质完全烹熟的食品，应当尽量避免食用。而烧鹅、乳鸽、炸鸡等食品从科学的角度讲将不会存在禽流感威胁。