石蜡凝固火锅底料牛油火锅底料暗藏陷阱(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年02月02日02:22 重庆晨报

就是用的这种石蜡做添加剂。据央视视频图片

熬底料的锅内漂浮着白色的固体。　　本报讯据中央电视台《每周质量报告》近日调查，让许多市民青睐有加的部分重庆牛油火锅底料其实暗藏陷阱，为了使火锅底料摸起来更像是牛油多才凝固起来的硬，有的底料加工厂在这牛油里大做文章。火锅底料一硬就是好？

　　中央电视台《每周质量报告》记者近日在朝天门小食品批发市场调查时，一些出售火锅底料的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。按照这些摊贩的说法，火锅底料是以牛油为主，如果牛油多则当天气冷时就会很硬，所以好的火锅底料会由于牛油的原因而变成硬梆梆的。

　　但当央视记者又来到观音桥农贸市场调查时，这里的老板却提醒记者，有的火锅底料虽然摸起来有硬度、手感好，但是质量却未必好。那位老板向记者透露：有些摸起来很硬的火锅底料其实是加了凝固剂的。火锅底料二添加凝固剂

　　按照包装袋上标明的地址，记者走访了林峰、嘉乐得、志国、新世纪等食品厂，发现这些厂家的卫生条件都很差。刚加工好的成品就随意地摊在地上进行冷却，有时小孩子还在上面跑来跑去。在志国食品厂，院子里铺上几张旧报纸就成了晾放产品的车间。重庆嘉乐得食品厂老板向记者表示这几年原材料（价格）比较高，利润比较低，所以就想尽一切办法把成本降下去。

　　虽然这些厂家都想尽办法去降低成本，但是他们却又都不承认加了凝固剂，而且对此讳莫如深。

　　在重庆市江北区刘鑫食品厂，尽管老板不承认在火锅底料里面添加了凝固剂，但在制作火锅底料的炒制车间里，央视记者却亲眼目睹了工人往锅里添加石蜡作凝固剂。火锅底料三用石蜡凝固

　　江北区刘鑫食品厂的老板告诉记者石蜡是从市里的一些化工店里买的。为了弄清事实真相，央视记者走访了重庆市观音桥市场附近的一些化工店。据化工店老板透露，食品包装石蜡是一种石油的提炼物，主要用于与食品接触的容器、包装材料的制作与使用，严禁作为食品添加剂使用。但在重庆，一吨食品蜡需要八千多元，而食品包装石蜡一吨则只要五千多元，比食品蜡便宜近三千元。所以，一些厂家加工火锅底料用的都是廉价的食品包装石蜡。

　　据悉，由于制作火锅底料的成本主要是牛油，一些厂家为了减少牛油分量，节约成本，又不影响手感，就添加廉价的包装用石蜡。重庆市林峰食品厂老板说，石蜡一斤能当三斤四斤牛油用，它的硬度能超过牛油三四倍甚至五倍。

　　按照重庆市卫生部门的有关规定，即使是食用蜡，也严禁在加工火锅底料中使用，更何况掺入的是只能在包装上使用的石蜡。火锅底料四石蜡不能加热

　　中国包装资源综合利用委员会的董金狮副主任对此表示，食品包装蜡的纯度和安全性没有食品级石蜡安全性高，纯度不够，它里面含有多烷烃有机化合物，这种物质会对人造成致癌作用。如果这种石蜡在火锅里面长时间蒸煮，它会分解成更小的低分子化合物，这种化合物主要是对呼吸道，对人的肠胃系统造成影响。有些物质可能会在人体蓄积，蓄积以后造成更长期的慢性危害。

　　为此专家提醒消费者，选购火锅底料要注意：看它包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式；手感如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡；同时使用过程中牛油在火锅里面二三十度就完全融化了，而石蜡做的底料融化得比较慢。陈斌整理