冬天是吃火锅的好时候，现在市场上各种火锅底料很多，有一种重庆传统风味的火锅底料是以牛油为主的，很多人都爱吃，可有的底料加工厂就在这牛油里做起了文章。央视记者对此进行了暗访。底料好坏一摸便知

　　朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。因为火锅底料是以牛油为主，天气冷了牛油就硬了。

　　记者又来到观音桥市场，这里的一些老板却提醒记者，有的火锅底料虽然摸起来有硬度、手感好，但是质量却未必好，因为有的是加了凝固剂的。想变硬底料加石蜡

　　为了弄清其中的真相，记者来到重庆市江北区刘鑫食品厂，工人正在车间里炒制火锅底料，锅里的牛油已经开始融化。老板告诉我们，由于重庆市对食品的安全监督抓得特别紧，所以他们都不敢添加凝固剂。

　　锅里的牛油已经基本融化了，记者却发现里面还浸泡着一些白色的块状物。老板告诉记者，这是食用蜡，主要起硬度的作用。记者发现，所谓的食用蜡其实就是石蜡。石蜡底料销往全国

　　记者采访了重庆市观音桥市场附近的一些化工店，化工店老板对记者说，严格说来石蜡应该用到食品包装上不应该用于食用。加工火锅底料用石蜡主要就是因为它便宜。

　　按照重庆市卫生部门的有关规定，即使是食用蜡，也严禁在加工火锅底料中使用，更何况掺入的是只能在包装上使用的石蜡。但是，这家化工店的老板却告诉记者，店里的包装石蜡已经脱销了，而购买者大都是火锅底料厂。

　　一家火锅底料厂老板说，他们生产的火锅底料主要销往宜昌、成都、西安、贵阳、武汉、汉口、襄樊、遵义、贵阳、昆明、哈尔滨、沈阳、长春、北京等地。

　　作者：央视