王渐徐燕王健

　　本市超市内销售的麻辣底料大多是成都产的，未见被央视曝光的重庆问题底料。

　　新报记者王健摄

　　新报讯【记者王渐徐燕】一到冬天，大家都喜欢围坐在一起吃顿火锅，而近几年重庆传统风味的火锅更是受到了大家的青睐。询问原因，主要是以牛油为主的锅底再配上朝天椒那种又香又辣的味道让人感觉好不舒服。但许多生产锅底调料的厂家却在锅底的牛油里做起了文章，这些人用石蜡充当牛油掩人耳目。

　　据中央电视台《每周质量报告》报道，火锅底料中牛油的好坏主要是看硬度，因为牛油遇冷凝固，所以按常理说，在小包装的火锅底料中，越硬的就越好，反之则属于次品。但记者在深入调查中却发现，在重庆众多生产火锅调料的厂家中，至少有重庆市林峰食品厂、重庆市刘鑫食品厂等6家食品厂生产的火锅底料有问题。据一些业内人士介绍，所谓的“问题”主要就是指在牛油中掺入了大量的石蜡，以使自家出产的火锅底料让人摸上去硬邦邦的。

　　石蜡是一种从石油中提炼出来的化学物质，分为食品包装石蜡和食品级石蜡两种。有关专家指出，那些被众黑心老板当成牛油使用的食品包装石蜡，是绝对严禁作为食品添加剂使用的，更别说还将它在高温下煮沸，那样对人体的危害就更大了。“石蜡分解出的低分子化合物会对人的呼吸道、肠胃系统造成影响，有些物质还会在人体内蓄积，造成长期的慢性危害。”

　　询问这些黑心老板为何要将食品包装石蜡当成牛油用，得到的回答无非是利益驱使。一位老板坦言，每公斤食品包装石蜡能当将近4公斤牛油用，而它的硬度能超过牛油的三四倍甚至五倍。按老板们的道理讲，用食品包装石蜡充当牛油也就“顺理成章”了。

　　而且，一些老板甚至说，他们生产的劣质火锅底料已经远销到全国各地。为了对这种劣质火锅底料探一究竟，昨天本报记者对多家超市以及一些农贸市场进行了走访。