看据有关专家介绍，由于媒体已经对一部分劣质火锅底料的生产厂家予以曝光，所以在分辨这些劣质火锅底料时，最重要的就是要看清楚外包装上生产厂家的厂名、厂址等，不要再购买那些已经被曝光的厂家生产的重庆火锅底料。

　　尤其应注意的是被央视曝光的重庆市林峰食品厂和重庆市刘鑫食品厂等6家食品厂生产的底料。

　　掰大家还应该改变自己的认识，“硬”已不再是衡量重庆火锅底料好坏的标准。专家说，如果买到的重庆火锅底料特别硬，掰都掰不动，那很有可能就是掺入了大量石蜡的牛油了。

　　加热一般情况下，牛油煮食时，加热到二三十度就能完全溶化，而添加了石蜡的火锅底料的融化速度就比较慢了，一般要加热到五十至七十度才能溶化。

　　吃着看还有一点是，大家在吃麻辣火锅的时候，经常会发现有拉肚子的现象。一般人都认为是食用辣椒过多造成的，但辣椒造成拉肚子的现象，与石蜡造成的拉肚子是不一样的。吃进石蜡以后会造成肠胃蠕动、滑肠拉肚子，而吃完辣椒拉肚子的主要感觉是胃里发烧。