围追堵截石蜡底料无处遁形

http://www.sina.com.cn 2004年02月03日11:42 四川在线-华西都市报

　　暗访篇

　　现场目击：问题底料没踪影

　　央视曝光了林峰、嘉乐得、志国、新世纪、刘鑫、家厨等几家食品厂在部分火锅底料里加石蜡一事后，昨日上午，记者先后对渝北区兴隆、朝天门汇龙小食品批发市场及部分农

贸市场进行明察暗访，见市场上已没有这几个厂家的火锅底料销售。

　　记者进入位于龙溪镇的兴隆小食品批发市场，刚一查看摊上的火锅底料，摊贩便问：“你们又是哪个部门的？”据这位老板称，前天下午到昨日上午，先后有几个部门前来检查。他表示，自己卖的都是重庆知名的火锅底料，主要供应给中型以上的超市，不知名的火锅底料从未卖过。林峰食品厂的销售人员曾要求他代销他们的产品，当时他就拒绝了。在另一个摊位前，记者也只看到露凝香、秋霞、三耳等几个知名火锅底料牌子，被曝光的底料一个不见。

　　随后记者来到朝天门小食品批发市场，一批发火锅底料的女老板表示，他们从未卖过歪底料。据她称，上午质监部门的工作人员已抽样检查过。一批发商说得很直截：“哪个这样傻？风声这么紧，有卖的也早收回去了嘛！”

　　据说市内几个农贸市场的小摊上前天下午还有林峰、刘鑫、家厨等火锅底料卖，但昨日下午记者探访时，这些底料已没了踪影。

　　记者喻奇树

　　观音桥一化工店：石蜡悄悄卖

　　在观音桥附近，记者转悠了一大圈，发现附近多数卖石蜡的化工店都关了门，最后终于在家乐福附近一家销售润滑油的门市了解到，老板可以弄到大量石蜡。

　　走进这家门市，记者打听哪里有石蜡卖，一男子称他们公司就有，但店里没有，要得多才卖，可以送货上门。据他介绍，他们是一家物资公司，有好几个门市都在卖石蜡，由于这两天政府部门查得严，这几个门市都关了门。现在卖石蜡，哪一批货卖给谁都必须到有关部门备案。

　　他说，只要记者要货，他肯定弄得到。关于价格，该男子表示，不同标号价格不同，食用蜡8000－9000元／吨，一般石蜡只有4000元／吨左右，至少要1吨以上才卖，可随时送货。

　　记者喻奇树

　　专家：连夜制订检验方案

　　本报讯（记者徐建）　央视曝光重庆一些火锅底料存在石蜡问题后，该市质监系统立即行动，将数千袋涉嫌添加石蜡和质量有问题的火锅底料就地封存。

　　2月1日中午，央视《每周质量报告》播出后，该局立即部署执法检查行动。当日下午1：30，市局和江北区质监局执法大队就抵达几家涉案企业，封存了涉嫌添加石蜡的火锅底料600余件。昨日上午，近郊10个区县质监局出动检查人员147人，执法车辆33台，共检查火锅底料生产企业21家，经销企业和摊点119家，化工产品经销企业7家，火锅店5家，发现有石蜡的生产企业1家，累计抽样33批次，查获涉嫌质量问题的火锅底料963袋。

　　与此同时，市质检所迅速在全市范围调集专家10余人，组成专家组，通宵达旦地查阅资料、文献，配备仪器设备，研究石蜡问题火锅的检验方法。截至记者发稿时，专家组仍在紧急论证检验方案。

　　措施篇

　　市长批示：紧急整顿石蜡底料

　　本报讯（记者喻奇树）　前日，央视对重庆几家生产“石蜡火锅底料”的食品厂进行曝光后，引起了该市有关部门的高度重视，并于昨日采取紧急措施处理此事。

　　自央视在《每周质量报告》中报道部分重庆牛油火锅底料含有石蜡后，当日下午，重庆市政府召开紧急会议，组织相关人员对市内几个重要市场进行了检查。前日晚上，市长王鸿举、副市长谢小军作出专门批示，要求尽快处理此事。昨日上午，市政府再次召集相关部门召开专题会议，商讨应对措施，同时决定在最近召开一个全市电视电话会议，除火锅行业外，其它食品行业也要进行大整顿。

　　与此同时，重庆市商委也召集火锅老板们开会，并将出台文件，从流通环节打击不法厂商。昨日上午，市内相关部门再次组织执法检查人员对市内各大市场、部分火锅底料厂进行突击检查，并对火锅底料进行了抽样。

　　该市卫生监督局有关负责人表示，央视曝光的几家小厂目前已全部停止生产，将很快对其作出处理。

　　急查“刘鑫”：歪底料就地封存

　　本报讯（实习记者蔡文沛）　昨日，江北区卫生局和江北区卫生监督所，对几家已经查封的非法火锅底料生产厂家进行了回访，这些厂家的生产设备、原料以及底料成品均被“冻结”，切断了流通途径。执法部门表示，化验确定成分后，将立即对流向市场的非法底料进行追缴。

　　在位于江北溉澜溪社头塘村的重庆刘鑫食品厂，已经停产的生产车间冷冷清清。执法人员问该厂一刘姓负责人，“知道底料里加石蜡对人体的危害性吗？”“知道。”“那为什么还要加？”“看上去质量好，消费者愿意买。”刘告诉记者，该厂生产的火锅底料主要卖向观音桥、朝天门等市场，市场价一般1元多，销路一直不错。

　　执法人员发现，该厂生产许可证上的生产范围为麻辣鱼底料，不包括火锅底料。江北区卫生局局长吴志刚告诉记者，该厂生产的鲜爽牌火锅底料属于超范围生产，从未向有关部门送检，且该底料采用不透明的密封包装，印刷十分精美，普通市民根本无法识别。该厂仓库里，真空包装机、打码机、一吨豆瓣原料、40件重达360公斤的成品火锅底料已全部就地封存，抽样化验。

　　随后，执法组抵达位于江北五塘路的重庆家厨食品厂，该厂已被查封的底料达186件，还有许多辣椒、豆瓣等原料，部分工作人员连健康证也没有。执法人员告诉记者，看到新闻报道一小时左右，他们就到达现场，当即收集了原料样品，勒令停产。

　　联合执法：展开拉网式检查

　　本报讯（记者徐建）　昨日，由重庆市工商局牵头，质监、卫生、药监、商业等部门参与的联合执法行动在全市范围进行了拉网式大检查。

　　央视曝光的3家火锅底料生产厂家集中在江北区，执法人员对该区火锅底料生产企业进行了重点检查，主要检查这些企业是否生产或销售了含有石蜡的火锅底料。被列入检查对象的还有该区的火锅底料经销户。目前，被曝光的3家企业已被勒令停产，执法人员已入驻企业，对石蜡的进货渠道及火锅底料销售情况进行核查。市工商局有关负责人表示，“一经核实，将严肃处理。”

　　据介绍，该市工商部门此次将以火锅底料检查为重点，对全市所有食用产品进行全面检查，并拟对食品生产销售企业建立进货备案登记制度。

　　承诺篇

　　四厂家承诺：

　　添加石蜡自行关门

　　昨日上午，占据重庆火锅底料市场80％份额的重庆四大火锅底料厂家约见媒体，郑重承诺：购到含石蜡的本厂产品，厂家将奖励10万元甚至自行关门歇业。

　　四厂家声讨石蜡底料

　　重庆“三九”火锅底料厂董事长周英明严肃指出，“黑心”商贩用石蜡代替牛油肯定是违法的。“三耳”火锅底料总经理聂赣如称，个别厂家“一颗耗子屎坏了一锅汤”。“秋霞”总工熊大华和“三五”总经理蒲世全说，歪底料劣质低价冲击市场，让正规厂家蒙受了巨大损失，这次“曝光”大快人心。

　　添加石蜡为降低成本

　　歪火锅底料为何要放入石蜡？蒲世全称，从去年起，牛油价格从4000多元／吨涨到了8000元／吨，菜油价格也上涨了50％，一些厂家就昧着良心用石蜡代替牛油等用于凝固，一吨石蜡可减少成本50％以上。

　　聂赣如分析，一些商家和市民认为，越硬的底料牛油等材料就放得多，其实不然，由于各厂家的工艺不同，所采用的凝固材料有牛油、菜油等，其硬度各异，所以底料越硬越好是一种误解，在底料中加入石蜡对人体健康非常有害。

　　“四驾马车”联合承诺

　　“央视曝光是好事，但不能将重庆火锅底料‘一竿子打死’。”周英明担心此事会让正规厂家无辜受累。蒲世全也表示出同样的担忧。“三耳”、“秋霞”的负责人也称，目前，不少超市、商场都打来电话，询问他们的底料中有无石蜡，有的甚至对火锅底料强行“下柜”。

　　针对这种情况，昨日重庆火锅底料“四驾马车”联合向社会承诺：若在正规超市、商场购到含石蜡的本厂产品，厂家将奖励10万元甚至自行关门歇业。

　　专家教你鉴别歪底料

　　如何鉴别含石蜡的火锅底料？“秋霞”总工熊大华介绍，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般冬天硬、夏天软。而含石蜡的底料则没有这样的特征，随时都像“石头一样坚硬”。

　　“三五”总经理蒲世全教了几招识别方法：用手捻碎底料，含牛油的底料有滑腻感，含石蜡的底料则非常干涩；将石蜡底料放入水中，会浮起一层白色的漂浮物，用手捞起，一掰两断的是含石蜡的底料。

　　据悉，目前，该市技监部门正与几大正规厂家联手，尽快研制出一套简单易行的鉴别石蜡底料的通行标准和技术。

　　记者罗暄摄影黄跃

　　火锅老板：清除害群之马

　　昨日下午2点，重庆市火锅协会紧急召集理事会员单位、底料生产厂、配料供应商，会同重庆市商委、市质监局、市卫生监督局举行座谈，声讨歪火锅底料生产厂，大家义愤填膺地说，这几个小厂是“一颗耗子屎，坏了一锅汤”，极大地损坏了“重庆火锅”的美誉度。

　　重庆维也纳火锅及重庆苏大姐火锅已接到外地加盟商的电话，询问总店配送的底料“有无石蜡”；小天鹅火锅底料厂厂长何永福表示，他们的底料绝无石蜡，也没有任何添加剂。

　　重庆牧哥食品公司女老板谢亚琴表示自己提供的牛油“可以拿自己的脑袋作担保，绝没放石蜡！”

　　清华火锅老板曾清华表示，这几家歪厂严重影响了“重庆火锅”这块金字招牌，众企业应联合起来，将这些害群之马清除出局。他呼吁，各火锅店要加强自律，共同维护重庆火锅的整体形象。

　　昨日下午，重庆火锅协会已初步拟定措施，建立有奖电话举报制度，凡举报属实，该协会将奖励举报者。同时成立重庆火锅底料生产检查小组，开展行业普查，严惩行业败类，下一步将评选“放心火锅底料生产厂”、“放心供货商”。　记者喻奇树

　　卫生监督所：

　　重庆火锅放心吃

　　重庆市卫生监督所谷所长称，由于小袋装火锅底料的一个重要卖相就是硬度，底料越硬表明牛油越纯，而石蜡的主要作用是增加硬度，一些小底料厂因为使用劣质牛油，达不到硬度，所以加石蜡增加硬度。这一招在夏天无效。

　　据了解，重庆的火锅店一般都使用自己熬制的火锅底料，加石蜡没任何意义，所以可以放心食用。外地加盟商使用的火锅底料，也是由各火锅企业自己配送，没必要加石蜡，就餐时同样不必担心。

　　记者喻奇树