北京星级饭店“高招”防禽流感 | |
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http://www.sina.com.cn 2004年02月04日10:32 北京青年报 | |
本报讯往日在早餐中备受欢迎的单面煎蛋没了踪影,而做鸡丁,除了一柄炒勺外,酒店的大厨竟然还需要一个温度计。昨天,北京市旅游局“兵分两路”,对北京的昆仑饭店、长城饭店、嘉里中心、中国大饭店等九家星级饭店进行预防禽流感的大检查,发现不少星级酒店“高招”频出,自动采取了各种措施预防禽流感。 在中国大饭店,检查人员在厨房的操作间发现,厨师几乎人手一个温度计,酒店有关 记者了解到,大部分北京的星级饭店,西式早餐中已经不再供应单面煎的鸡蛋,而凉菜中,不光像白斩鸡、三黄鸡等半生的菜式已经取消,连一些对鲜嫩程度要求很高的半生熟食品也不再上桌。台湾饭店总经理王英杰说:“饭店已取消了咖啡厅的煎蛋车,如果客人想要,我们也会提醒他把蛋煎老一点再吃更安全。”王府饭店等不少酒店还从进货渠道着手,实行了一些近乎“苛刻”的规定,如鸡蛋的供货方必须要有检疫部门的检疫证明,鸡蛋送到酒店后,还需进行冲洗消毒,并与其他食品原料分开存放;取消活禽加工,所有到店的禽类必须来自正规屠宰厂和非病发区,必须将内脏清除才能接收,未经加工的禽肉需独立冷藏,连制作禽类菜肴的菜板、刀具也需与其他工具分开使用等。 中国烹饪协会还要求餐饮企业暂停出售生切禽类食品。 新华社电 目前,由20多人联合组成的北京市防治禽流感工作督察小组已分赴各区县,有关防控禽流感预案也即将出台。1 作者:郑媛 | |