新华网北京2月5日电（记者常志鹏）中国烹饪协会对全国十大城市餐饮企业的抽样调查显示，春节餐饮市场营业额平均同比增长15.8％。春节餐饮市场主要呈现四大特点。

　　年夜饭预订早，消费追求品牌特色。今年春节年夜饭预订较往年提前，很多餐饮店的年夜饭提前一个月被订满，一些餐饮名店、大店出现了开门早、营业时间长的特点。北京全聚德集团直营店年夜饭预订爆满，营业额同比增长10.9％；天津集贤大酒家春节期间营业额同比增长24％；上海绿波廊酒楼同比增长51.4％。同时，消费者更加追求名牌店、特色店，消费更注重卫生、环境和特色。

　　营业销售增长，经营特色增强。调查显示，十大城市餐饮企业春节营业额继续保持较好的增长势头。哈尔滨被调查企业营业额同比增长20％，天津市被调查企业营业额同比增长16％，上海、北京、重庆、广州和杭州等城市大多数企业营业收入增长在12％以上。各地餐饮企业开展了主题各异、丰富多采的促销活动，精心设计宴席菜品，并增加了特色菜和主题年夜饭，吸引了大批消费者。

　　消费档次提升，多元化趋势明显。中高档酒楼、宾馆饭店餐饮经营较往年更加红火，消费档次也有所提升，包桌价位从过去平均300至500元上升到400至800元，节日七天包间上座率达到82％；人均消费水平达到50元。市场需求更趋多样化，呈现出门聚餐、半成品采购、上门制作服务等多种形式，成品大礼包十分畅销，小吃、外卖也成为节日消费的亮点。

　　私人消费比例继续攀升。私人餐饮消费占餐饮总体消费88％，较往年明显提高，有的餐饮企业私人消费达到95％以上。