据新华社电中国商业联合会、中国肉类协会、中国烹饪协会、中国饭店协会日前发出通知，要求各企业加强对经营禽蛋产品及制品的管理，防止禽流感通过商业渠道进行传播，确保人民身心健康。

　　为了防止禽流感的传播，同时又安全经营禽蛋产品及其制品，满足人民群众的生活需要，通知要求各地商会、肉类协会、烹饪协会、饭店协会等要以高度的政治责任感和对广大顾客身体健康高度负责的精神，加强对本行业禽流感预防工作的正确指导。要密切关注本地区的防疫信息，如有异常情况，要及时向本行业企业作出预警预报，同时向政府有关部门反映汇报，以防事态扩大。各禽蛋产品加工企业、批发市场、超市和餐饮企业要严把进货关，坚持从正规渠道采购，杜绝质量不合格或来自疫区的禽类原料；入库前要严格执行现场验货、登记、核查检疫检验和动物运输合格证明制度，建立购进和销售的可追溯制度。未经检验检疫的产品坚决拒收；经营活禽的暂时停止现场宰杀，并强化禽蛋产品柜台的消毒等措施。禽蛋熟制产品要按照食品卫生法的有关规定进行加工、烹制，未经高温处理的产品不上餐桌，对烹调工艺要求无需高温熟透处理的禽类菜肴和产品不宜出售。