合肥晚报香港消息烹佳肴不用火？放弃“热火朝天”的厨房，这样的餐馆，香港倒有一家。去年，香港君爵海鲜酒家将绝大部分明火煮食炉具，改为无火煮食设施，成为全港首家较全面转用无火煮食的酒楼。该酒家董事副总经理黄国栋称，改用无火煮食后，既能节省每月逾8万元的能源开支，食物味道也有所改善，连厨房大师傅都说“正”！

　　位于新界沙田马鞍山的君爵海鲜酒家，在2000年知道无火煮食新概念，便开始与厨房师傅研究，直至去年初决定投资近70万元，将大部分旧有的明火煮食炉具，改为无火煮食措施，包括引进6部电磁平面汤炉、5部电热点心蒸炉、2个万用电热烧烤炉及2部电热蒸柜。

　　至于食物口味，入行24年的君爵海鲜部主管廖伟坚笑说：“无火煮食，正！”“以前烧一只乳猪须花上8分钟，现在只须5分钟，并且用上电热烧烤炉，更可一连烧4只猪，烧出来的乳猪色泽更均匀，操作程序又简单易用，不似明火烧炉般需利用人手不断拉炉监控烧烤情况，食客对于烧味部产品都表示称心满意！”

　　（来源：合肥晚报）