一看，山西老陈醋是紫红色的；

　　二闻，山西老陈醋有酸香的气味，不是刺鼻的酸；

　　三挂白，当把山西老陈醋从碗里倒出后，碗壁上面有薄薄的一层醋的液膜挂在上面。