都市快报讯

　　脑袋杭州商学院食品、生物与环境工程学院戴志远教授

　　方法低温海水梯度降温

　　聪明之处淡菜可以保活保鲜5~7天

　　相关度马大嫂可以买到活的淡菜，营养更丰富

　　杭州商学院戴志远教授主持的科研项目“贻贝保鲜保活产业化技术研究”可以让淡菜保鲜保活5-7天，从而解决了淡菜存活和运输的问题。

　　淡菜学名贻贝，是生长于海藻间的海鲜食品。因为蛋白质含量丰富，淡菜也被称为海中鸡蛋，南方人有坐月子吃淡菜补身子的说法。但是淡菜是深海水产品，一旦上岸，常因为温度原因马上死亡，所以市场上只有干货淡菜。

　　该项目是通过确定淡菜冰点和临界温度，采用低温海水梯度降温的方法，减缓淡菜的新陈代谢，延长淡菜的保活期；新技术在水产品保鲜加工，尤其在贝类保鲜保活及加工利用方面，应用前景广阔。根据戴教授的研究结果，渔民只要把打捞上来的淡菜存放在0℃-4℃的温度条件下，它就不会死亡，可以保活5-7天，鲜活的淡菜就可以利用这段时间运到全国各地。

　　近日该项目通过技术鉴定，专家一致认为，项目整体水平达到国际先进水平。率先实践该项目的嵊泗县去年共生产各种淡菜保鲜保活产品12000多吨，新增产值1440万元，创利税288万元，渔民增收300多万元。

　　(陈列 都市快报)